鍋包肉是為適應外賓口味,把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬裡脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜,其用豬之裡脊(清真菜則使用牛肉)和澱粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,所以又叫「鍋爆肉」,外脆、酸甜,裡面的肉嫩,出鍋時澆汁並著以香菜點綴。
今天給大家分享的是加長版本的鍋包肉,看著還是挺有食慾的,不知道做出來的味道怎麼樣,還得讓你們自己回家做了才知道!
食材:豬肉、胡蘿蔔、澱粉、料酒、白糖、蔥、青椒、姜、蒜
豬肉洗乾淨切片
胡蘿蔔切絲,青椒洗乾淨切絲,蔥姜蒜切絲切片
肉片加料酒加鹽腌制幾分鐘,加入水澱粉抓均勻
熱鍋熱油,7成熱時候,將肉片一片片下入鍋中炸至起泡后撈出來控油
隨後
加大火力,油溫加高,將炸好的肉片再次下鍋中復炸焦黃色即可撈出來
鍋中留底油,加入白糖和醋中火熬制粘稠
倒入準備好的素菜翻炒均勻
最後倒入肉片大火快速收汁即可