養生食材——精品冷盤

蒜香涼拌豇豆

原料:豇豆，鹽、味精、蒜、香油、朝天椒各適量。做法：將豇豆洗凈，去「頭」去「尾」后切成約兩寸長的段；蒜切末；朝天椒切圈。鍋中加水燒沸，放一咖啡匙鹽后再下豇豆煮熟，撈出瀝干水分後放鹽拌勻。晾涼后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌勻后即可食用。

西紅柿拌鳳梨

原料:西紅柿，鳳梨，香油，鹽，白糖，味精。做法：將西紅柿洗凈，切成片。將鳳梨洗凈，切成條，用熱水燙熟。將以上原料放入盤內，加入鹽、白糖、味精、香油拌勻，倒在西紅柿、鳳梨上。

熗菠菜豆腐

原料:豆腐，菠菜(用菜的莖都)，花椒油，鹽，味精。做法：將豆腐洗凈，放入盤中，上屜蒸透后投入涼開水盆中浸涼，撈出控凈水分，切成碎末；菠菜去葉留莖，洗乾淨，放入開水鍋中焯燙斷生，見菠菜莖變為翠綠立即撈出，放入涼開水盆中浸涼，撈出擠凈水分，切成細末。將豆腐末和菠菜末裝入盤中拌和，放入鹽、味精，澆上現炸的熱花椒油，拌勻即可。