search
來自東北的美味 -- 溜肉段

來自東北的美味 -- 溜肉段

溜肉段是來自東北的一道傳統菜,具有外酥里嫩以及味香可口的特點。成品的溜肉段外酥里嫩、味香可口,是老百姓飯桌上的家常菜。下面就由天天營養網小編為大家具體介紹一下溜肉段吧!溜肉段的做法一主料:豬瘦肉四兩、黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料:香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。溜肉段的製作步驟1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬八分長的斜段,用紹酒、精鹽以及一個雞蛋喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿就好。2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油以及澱粉對好汁鹵備用。3、用勺內汁鹵加寬油,然後燒至七成熱時,再把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。4、大勺少留底油下蔥、姜、蒜、黃瓜片以及冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁鹵潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤。溜肉段的做法二主料:豬肉適量,青椒 2~3 個洗凈掰成小塊,澱粉適量以及蔥姜蒜少許。調料:鹽、味精、胡椒粉以及醬油少許。溜肉段的製作步驟1、豬肉最好選精瘦的脊肉,然後切成長 3~5 厘米以及厚 2~3 厘米的肉塊,然後澱粉加少許水,和鍋包肉的澱粉黏度一樣,掛均勻漿2、油燒至七成熱炸肉,炸至金黃色時撈出待用。留少許底油然後放入蔥薑絲,蒜片爆香再倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入調料勾上芡,然後就可以出盤。溜肉段的的注意事項炸時不要把肉炸的太熟太硬而且最好不要全部用澱粉抓肉,少許麵粉會讓肉不會太硬這樣容易入味。還有入芡汁時別怕不馬上開鍋,如果太多的話要盡量用炒勺把湯往鍋邊送,旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡。 溜肉段的做法三豬肉 250 克、青辣椒 1 個、雞蛋 1 個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精 1 小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許以及義大利香料少許(選用,用了之後可以將鮮肉提香)、蒜末少許、姜粉少許、生抽 2 大勺、香醋 3 大勺、糖 1 小勺、麵糊少許、水澱粉少許。溜肉段的製作步驟1、豬肉切成 2-3 厘米左右的小塊,加入鹽、花椒粉以及嫩肉粉,和(義大利香料,選用)攪拌均勻,加入一個雞蛋。腌制 1 個時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗凈,然後胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好了隨意)糖醋,醬油調好汁備用;2、鍋中倒入適量的油,然後將腌制好的肉粘麵糊,放入油鍋炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可;3、鍋中留少量底油,小火將蒜末以及姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒,並加入生抽、香醋和少許白糖快速翻炒,最後淋入少許水澱粉即可。溜肉段的做法四材料:瘦豬肉、茄子、胡蘿蔔、青椒、蔥、蒜、醬油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽溜肉段的具體製作步驟:1、瘦豬肉和茄子切小塊,胡蘿蔔、青椒切菱形片,蔥切段和蒜切片;2、把醬油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽以及水混合均勻,製成料汁;3、鍋中倒油加熱,澱粉加水調成麵糊,把豬肉裹上面糊後下入鍋中,炸至金黃色時撈出;4、茄子用干澱粉裹勻,下鍋炸至金黃色撈出;5、鍋中留底油加熱,蔥、蒜爆香,下入胡蘿蔔和青椒,倒入料汁翻炒均勻;6、將豬肉和茄子回鍋繼續翻炒,待湯汁收至濃稠即可出鍋。 溜肉段的做法五主料:豬裡脊肉約 300g(適量)、青椒 (適量)、紅尖椒 (適量)、雞蛋 2 個 (適量)、麵粉約 10g(適量)。調料:大蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、料酒 (適量)、醬油 (適量)、澱粉約 30g(適量)、糖 (適量)、嫩肉粉 (適量)、鹽 (適量) 以及麻油 (適量)。溜肉段的製作步驟1、蔥切小段。蒜拍碎。青椒以及紅椒洗凈切塊。碗內放醬油、糖、鹽以及少許澱粉和清水調勻待用。2、裡脊肉洗凈切 2cm-3cm 小塊,放料酒、姜、嫩肉粉以及少量鹽抓勻,然後腌製片刻。3、將雞蛋磕入碗中打散、再放麵粉、澱粉以及少許鹽,少量清水調成糊狀放入肉塊包裹均勻。4、起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出。5、轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出。鍋內留底油、放蔥、蒜爆香。6、放入青和紅椒翻炒。放入肉塊,倒入料汁, 淋上少許麻油,翻炒上色入味即可。咸香酥嫩。通過上述對溜肉段的介紹,你有沒被這來自東北的美味所深深吸引呢?若你不妨也可以去嘗一下溜肉段或親自做一下保證超好吃!

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23285次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦