四川辣椒種類有哪些？ 介紹川菜中常用的幾種辣椒

1、二荊條辣椒

二荊條辣椒是四川特產之一，也是四川名菜譚魚頭火鍋專用二荊條辣椒，栽種在海拔400米的四川雙流牧馬山上，色鮮味醇，辣香不燥，含有豐富的維生素和胡辣素。

2、子彈頭辣椒

別名朝天椒(Capsicum frutescens var)是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種:簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。

3、七星椒
七星椒，是產於四川省威遠縣，是國內最辣的辣椒之一，其辣度可達七星級，故名七星椒，七星椒歷史悠久的特產，具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點。曾遠銷韓國、斯里蘭卡、菲律賓、新加坡、香港等地。1995年在全國第二屆農業食品博覽會上榮獲全國優質農產品稱號，並取得GB認證。2001年8月成為吉尼斯吃辣椒比賽唯一指定用椒。七星椒現已開發出干椒、泡椒、椒面、節椒、糍粑椒等5大系列，二十多個品種，在省內外有較高的聲譽。