連吃貨都驚艷的幾道下飯菜！素菜也能吃下兩大碗飯！……

香菇杭椒炒雞蛋

/ 食材 /

干香菇10朵，雞蛋2枚，杭椒4個

大蒜5瓣，鹽2.5g，生抽5g，花生油

/ 步驟 /

1、雞蛋兩枚打散備用。

2、香菇提前用溫水泡至無硬芯發后切條。

3、杭椒洗凈切小段。

4、大蒜剝好切片。

5、平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散后盛出。

6、再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香。

7、放切好的香菇條。

8、放杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透。

9、調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻。

10、放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。

茶樹菇煲豆腐

/ 食材 /

干茶樹菇30克，豆腐一盒，青紅椒各一個

蒜瓣，鹽，蚝油，花生油

/ 步驟 /

1、干香菇30g左右，用溫水泡發後去蒂備用。北豆腐一盒，切片備用。青紅椒各一個清洗乾淨后切滾刀塊。

2、平底鍋放少量的花生油，將切好的北豆腐煎到兩面金黃。

3、另起鍋，放一點花生油並用蒜瓣熗鍋。

4、放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。

5、放入煎好的豆腐，翻炒均勻。

6、翻炒均勻后加適量的水和一小勺的蚝油，蓋上蓋小火燉一會，待茶樹菇變軟后大火收汁。

7、放切好的青紅椒，加一點鹽調味翻炒均勻后即可出鍋。

大蔥燒豆腐

/ 食材 /

大蔥一根，北豆腐一塊，鹽

鮮味生抽，花生油

/ 步驟 /

1、大蔥一根，收拾乾淨后切滾刀段。

2、北豆腐一塊切塊或者片備用。

3、平底鍋燒熱后，放適量的花生油。

4、油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。

5、待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。

6、待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了。

杏鮑菇炒玉米

/ 食材 /

杏鮑菇1個，甜玉米粒100g（煮熟后剝粒冷凍的）

尖椒1個，胡蘿蔔1/3根，大蒜，鹽1勺

生抽1勺，老抽1/2勺，花生油

/ 步驟 /

1、杏鮑菇洗凈切丁。

2、尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁，大蒜剝好后切片。

3、甜玉米解凍備用。

4、炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香後下胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

6、下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。

7、放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8、下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生。

9、調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

韭台炒豆乾

/ 食材 /

韭菜苔1把，豆乾1塊，紅彩椒1/2個

老薑2片，鹽1小勺

高鮮生抽1/2勺，花生油

/ 步驟 /

1、韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2、豆乾用溫水沖洗兩邊后切絲。

3、彩椒洗凈去籽切絲。

4、老薑切絲。

5、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。

6、放切好的豆乾絲，中小火翻炒2分鐘。

7、下韭菜苔和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。

8、出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。

魚香茭白

/ 食材 /

茭白300g（剝皮去除老根后），水發木耳100g

青椒1/2個紅彩椒1/2個，蔥白1小段

大蒜5瓣，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺（25-30g）

剁椒1小勺（8g左右），醋20g

白糖10g，澱粉5g

涼白開一大勺，花生油適量

/ 步驟 /

1、茭白薄皮去除老根，清洗乾淨后切絲。

2、木耳提前泡發、清洗乾淨后切絲。

3、青紅椒洗凈去籽切絲，蔥白切絲。

4、大蒜、姜切末；豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用；醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用。

5、開一鍋水，然後下茭白絲燙一下去除草酸后控水。

6、平底鍋內放多一點的花生油，油熱后蔥姜蒜炒出香味。

7、下豆瓣醬和剁椒炒出紅油。

8、下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘。

9、下青紅椒絲，翻炒均勻。

10、調入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁后再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可關火食用。