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豆腐不碎,水餃不粘,做魚不腥的秘訣原來是它!

豆腐不碎,水餃不粘,做魚不腥的秘訣原來是它!

朱莉說說

想要做出美味可口的美食,朱莉很負責任地告訴你,一些烹飪的小技巧必不可少。今天朱莉就要來分享我的廚藝秘籍!

豆 腐 不 碎

上鍋蒸

新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘,這樣想切成什麼形狀都可以,味道口感也很好哦!

用姜抹鍋

用薑片在鍋底上塗抹一遍,開中火慢慢煎豆腐,這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎!

水 餃 不 沾 不 破

和面加蛋

和面時,500g面就加1個雞蛋,蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實,不粘連。

水開加鹽

水煮開后,放入適量食鹽,溶解后再下餃子,蓋上蓋子,直到煮熟。煮開后的的餃子既不外溢也不連皮。

過溫水

煮熟后的餃子最容易沾黏在一起,其實方法很簡單,只要把餃子放入溫水浸泡一下,在裝盤就不會粘在一起了!

做 魚 不 腥

加鹽腌制

在烹煮魚類時,用鹽把魚腌制10分鐘,這樣不但能防止水分吸收,還能去除腥味。

泡開水

腥味的物質帶有水溶性,所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右,等魚皮變色了,就可以撈起。

晚點放姜

不能一開始就把魚和姜一起下鍋。要讓魚在鍋里煮上一會兒,等蛋白質凝固后,再放薑片,才能起到去腥的作用。

面 條 不 糊

加油

在燒開的水中,加入一勺菜油,麵條不但不會並條,也不會發生麵湯起泡沫,溢鍋的現象。

加鹽煮

在水燒開后馬上加入少許的鹽,再下麵條,這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了!

蓮 藕 不 黑

去皮洗鹽水

把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡,即可防止蓮藕氧化變黑。

邊炒邊加水

一邊炒,一邊加入些清水,這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。

作為一個愛烹飪的美廚娘,研究怎麼煮菜是我最幸福的事。但是一旅行,出差住酒店,下廚簡直成了奢望。

還記得有一回到外地出差,住在酒店一個多月,差點把我給憋壞了。什麼酒店的豪華套餐,周邊的熱門外賣,還有街邊頗負盛名的小吃,我統統吃了個遍,可那個味道,總是差強人意。

尤其半夜裡被餓醒,想著要是能吃上一碗自己煮的熱乎乎的面,那該有多好!不禁感嘆,要是酒店有條件能自己煮飯炒菜就好了。

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