簡簡單單的下酒菜 香乾拌金針菇

原料

金針菇150克，五香豆干5塊，胡蘿蔔半個

調料

生抽2大匙，香油1大匙，辣椒紅油少許，香菜碎、蔥末、蒜末各1小匙

1.胡蘿蔔去皮，洗凈切絲。將蘿蔔絲用少許鹽腌軟，再洗凈，瀝干水分；豆乾切絲，金針菇擇洗凈。2.鍋入水燒開，放入豆乾焯熟，撈出，瀝干水分。3.再放入金針菇焯熟，撈出，瀝干水分。4.將金針菇、豆乾絲、胡蘿蔔絲、香菜碎、蔥末、蒜末放在碗內，加入其他所有調料拌勻即可。

製作心得

◎ 金針菇的根部有一段較老的部位，要先切除再洗凈。

◎燙好的蔬菜用冰水浸泡一下，更爽口。

◎做涼拌菜蔬菜一定要瀝干水分，再加入調味料，容易入味。

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