咳嗽別急著吃藥，用它蒸雞蛋，比吃藥還有效！

文/莫小姐的家（missmolife)

秋冬是感冒高發期，營養專家說治療咳嗽最簡單的食療方法，就是用白糖蒸蛋，可治療肺熱咳嗽、咽喉腫痛。怎麼做？快來學一學吧！

材 料

雞蛋 / 白糖

植物油適量

步 驟

將雞蛋整隻打碎在碗里，無需調散蛋液，調入一小勺白糖，均勻灑在雞蛋表層即可。

然後放入電飯鍋或蒸鍋中，隔水加熱10分鐘，便可直接食用。據說，感冒初期吃它，治癒效果很顯著，咳嗽連吃三天就好！

加牛奶：更香甜

傳統的蒸雞蛋做法是加點鹽，其實除了咸口的蒸蛋，還有牛奶味的甜蒸蛋。如果你偏愛甜食，可千萬不要錯過哦~！加了牛奶的蒸蛋，又彈又滑，色澤白凈，好吃還能補鈣！

材 料

薑汁 20ml

雞蛋2個 / 30克糖

250毫升有機新鮮牛奶

步 驟

將雞蛋分離蛋清和蛋黃，取蛋清部分加入鮮牛奶攪拌均勻，然後向蛋液中倒入少量生薑汁。加入生薑汁也減輕牛奶和雞蛋的腥味，也可驅寒潤肺。

向攪拌均勻的蛋奶液中，放入一茶匙白砂糖，使其充分溶解后，濾去氣泡。

最後用錫箔紙敷在碗口，不需要緊密包裹，略留少許縫隙，防止氣體過熱膨脹。大火蒸8分鐘左右即可起鍋。

▲本組圖片來源：https://www.anncoojournal.com

麻油蒸蛋是我們在日常生活中最常見最普通的蒸蛋方式，但是想要做一碗順滑的麻油蒸蛋也不是那麼簡單的事情。

材 料

1/4茶匙芝麻油 / 鹽少許 / 蔥1根

步 驟

在一個小的攪拌碗里，用筷子向同一個方向攪拌雞蛋，直到雞蛋的蛋清與蛋黃完全結合；加入水並撒上鹽；然後按照Z字型滑動蛋液。

將雞蛋混合物倒入耐熱容器中，加上鋁箔，或者蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小洞；蒸鍋上汽，中火7-8分鐘；取出滴入芝麻油，撒上蔥花即可

加肉末：更香濃

肉末蒸蛋是家裡最常見的一道葷菜了，也是很多人最愛吃的，蛋和肉的組合簡直給人滿滿的幸福。

材 料

雞蛋6個 / 水300g

步 驟

洗粗肉切碎肉用1/4茶匙鹽，2茶匙油和2茶匙淺色醬油腌肉幾分鐘。

把雞蛋打在一個大碗里。

將腌制的肉加入打碎的雞蛋中，劇烈攪拌，直至混合均勻。

將雞蛋混合物倒入蒸鍋中；以2：1的比例加入水至雞蛋混合物中，並充分混合；混合1茶匙的鹽，讓雞蛋混合15-20分鐘或直到氣泡消失。

蔥洗凈切成小塊。然後把切好的洋蔥放入雞蛋中。

在鍋里加水，蓋上鍋蓋，把水燒開。一旦水沸騰，取下鍋蓋，並用布擦乾，以消除結露，上鍋20-25分鐘。

加海鮮：更營養

海鮮蛋羹也是這幾年比較流行的吃法，普遍的做法是在蒸蛋里加入蔬菜和海鮮，增加蒸蛋的風味。

材 料

雞蛋2個 / 蘆筍4支

蝦仁4顆 / 蟹棒1個

溫水360ml / 1/4茶匙鹽

2茶匙醬油 / 2茶匙甜酒

步 驟

把一小盆水燒開。輕輕鹽水和煮蘆筍1至2分鐘。刪除並排水。加入蝦和煮，直到他們捲曲，變成粉紅色。

在碗中加入溫水，添加醬油、鹽和甜酒，放涼，加入雞蛋，打散成蛋液；將蘆筍、蝦仁等放入蛋杯中，慢慢倒入蛋液混合物。

蓋上蓋子或者錫箔紙，上鍋低熱蒸汽蒸15分鐘，直到雞蛋蒸好。

▍ Tip 1：充分攪拌

首先將蛋液調入碗中，用筷子來回划「z」字形攪動，將雞蛋充分拌勻，然後加入少許鹽。

▍ Tip2： 溫水打蛋

別用生水調製蛋液，生水會影響蛋液成型。建議用溫水打蛋，雖然冷開水也能夠打蛋，但口感會相對差一些，而溫水打蛋可以讓雞蛋羹的口感更佳順滑、鮮嫩。

▍ Tip3：過濾蛋液

攪拌后的蛋液會產生很多的氣泡，因而最好用篩子過濾蛋液或者用勺子撈去表面浮沫，讓蛋羹的表面平整。

蛋羹出現蜂窩狀的氣孔往往是因為蛋液中的空氣太多，所以過濾蛋液或者簡單的濾去浮沫可以有效地減少這種情況。

▍Tip4： 覆上一層膜

蒸雞蛋的時候，如果使用有蓋的蛋杯，可以蓋上蓋子，如果是普通的家用碗，則可以蓋上錫箔紙或者保鮮膜，如果使用保鮮膜，請在膜上扎幾個孔。

這樣做，可以避免鍋蓋上的水蒸氣滴入碗內，使蛋液變得坑窪不平，蒸出的雞蛋就能像豆腐般嫩滑平整。

/ 如何兌水？ /

蛋和水的最佳比例在1:1.5 ~ 1:2之間，這個體積比能夠讓蛋羹變得口感軟嫩，水的含量越低，蛋羹口感會越硬。

/ 蒸制時間 /

在上鍋之前，一定記得讓鍋先上汽，蒸蛋的時間取決於蛋羹的體積，特別是高度，越淺的碗，蒸蛋的時間越短。而同樣的體積下，每多加一個蛋，蒸蛋的時間就要多2-3分鐘。