如果您調下吃飯的方法，血糖會越來越好更好！

糖尿病綜合治療的五駕馬車包括：飲食治療、運動治療、藥物治療、糖尿病教育和血糖監測。飲食治療是糖尿病治療的重要組成部分之一，是所有治療的基礎，飲食控制貫穿於糖尿病治療始終。

食物、血糖與進食的關係複雜而多變，烹飪前對食物的處理、烹飪及製作的方法、食物的搭配等都對餐后血糖有一定影響。此外，正確的進餐順序也能幫助糖友控制進食量，避免餐后血糖波動過大。

糖尿病的病因複雜，一旦患病，往往終身帶疾。因此，糖尿病的飲食療法在治療過程中佔有重要地位，是一切治療方法的基礎。食物、血糖與進食的關係複雜而多變，烹飪前對食物的處理、烹飪及製作的方法、食物的搭配等都對餐后血糖有一定影響。此外，正確的進餐順序也能幫助糖友控制進食量，從而避免餐后血糖波動過大。

對於糖友而言，推薦湯→膳食纖維→其他蔬菜→米飯→肉類的進餐順序。

先喝湯。湯菜最好在進餐開始階段食用，充足的水分不僅可以馬上使胃獲得滿足，也能防止進食速度過快。湯應以清淡為主，也可以適量加些青菜或魔芋增加分量。

（先喝湯可增加飽腹感）

膳食纖維作用大。膳食纖維是不能被人體內源性消化酶消化吸收的碳水化合物的總稱，其不僅能降低血糖，同時還有修復胰島功能的作用。研究表明，提前進食高纖維素食物對2型糖尿病患者餐后血糖的改善更明顯，可延長胃的排空時間、延緩葡萄糖的吸收，從而使患者的血酯、血糖水平降低，且營養指標不受影響，是一種可行的治療措施。

米飯後吃。研究人員以30例無嚴重併發症的2型糖尿病患者為研究對象，對於總熱量相同的飯菜，第一天採用「先吃飯後吃菜」的進餐順序，第二天則「先吃菜后吃飯」。結果發現，第一天餐后2小時血糖濃度為（9.9±2.1）mmol/L，而第二天餐后2小時血糖則為（8.0±1.5）mmol/L，說明先吃菜后吃飯對血糖的影響更優。此外，在米飯中混合一些粗糧或配菜也能使人更有飽腹感。

肉類最後。吃了蔬菜和米飯，攝入的肉類自然就會減少，從而很好地控制了油脂的攝入。

值得注意的是，這種進餐順序只是就一般情況而言。若餐前進行了強度較大的運動，血糖已經處在較低水平，就應該先食用主食，以免發生低血糖。

吃穩血糖的另外三個技能——

1

吃粗糧，少吃精細糧食

• 粗糧是指沒有被精細加工的糧食，主要包括穀物類、雜豆類，以及塊莖類。粗糧保存了天然的營養成分。細糧是指加工后的成品糧，一般指麵粉與大米等食糧。

• 粗糧中不僅營養素多，同時含有豐富的纖維素，這有利於餐后血糖的穩定，增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，同時也促進了消化系統正常運轉。精米精面口感很好，但是幾乎不含纖維，這些精米精面會很快被消化吸收，導致血糖陡然升高，胰島素分泌驟然增多，加胰島素的負擔。

• 以同樣的食材來說，未經加工的原態食物，升糖指數通常比較低，食材來源同樣是玉米，清煮玉米的膳食纖維含量較高，與加工后的玉米面相比，升糖指數較低。所以盡量去尋找原生態食物。

2

吃雜少吃精

• 所謂「吃雜」是指搭配多樣化，指一頓飯中食物種類要多。食物有五大類 （糧食類、蛋白質類、水果類、蔬菜類、油類），每一樣都有特定的營養價值，最好每頓飯或者每一天這五大類都能吃到，比如將米飯與肉、菜混合，外加上牛奶、堅果等食物，升糖指數會減低很多。

• 這裡講的少「吃精」有兩個概念，第一是指不要總在一類食物中徘徊，比如早上吃麵包，中午吃麵條，晚上吃饅頭，實際上，這些主食只能算1種食物——白面；另一個「精」的概念是指精細加工的意思。應該在思想上重視，增加食物種類。只要您有意識，輕鬆當一個飲食"雜家"並不難.

3

吃硬少吃軟

口感較硬的食物，因為富有嚼勁，需要咀嚼多次，消化速度也較慢，升糖指數往往也較低。例如土豆絲與土豆泥相比，蒸南瓜與南瓜粥相比，前者屬於不好咀嚼的，後者屬於糊化好消化的食物。被糊化的食物容易被腸胃吸收，升糖指數通常也比較高。