乳腺癌與飲食的關係究竟有多大？

乳腺癌的發生與飲食、基因、環境、精神壓力等諸多因素相關。對於個體而言，基因是既定的，而環境也相對確定，飲食因素對乳腺癌的預防及改善作用就顯得尤為重要。

來源丨本文選自《乳房抗癌美食》

哪些因素可以預防乳腺癌或改善乳腺癌預后？

1. 遠離肥胖

肥胖會增加罹患乳腺癌的風險，同時也是乳腺癌的不良預后因素。

控制熱量攝入是應對肥胖的有效方法，低脂、低熱量的飲食結構對乳腺癌的預防和治療有積極的影響。

2. 維生素D

維生素D可以降低乳腺癌的發病風險，可抑制腫瘤細胞的生長，對乳腺癌的康復有積極作用。富含維生素D的食物主要有海魚、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、脫脂牛奶等。

3. EPA、DHA

EPA和DHA都是ω-3多不飽和脂肪酸家族的成員。乳腺脂肪組織中脂肪酸的含量與乳腺癌的發生密切相關，而膳食中的脂肪攝入會影響脂肪組織中脂肪酸的形成。目前居民的飲食習慣以ω-6多不飽和脂肪酸的攝入為主，實驗表明ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸比例為1:1時，可抑制乳腺癌細胞的生長。

因此，對於乳腺癌患者和乳腺癌易感人群，應增加ω-3多不飽和脂肪酸的攝入，多吃如深海魚等富含ω-3多不飽和脂肪酸的食物。

EPA是 Eicosapentaenoic Acid 即二十碳五烯酸的英文縮寫，DHA是 Docosahexaenoic Acid 即二十二碳六烯酸的英文縮寫。兩者是魚油的主要成分，均屬於ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，又稱為人體必需脂肪酸。

4.減少紅肉攝取

豬、牛、羊等紅肉類的過量攝入易導致膳食熱量及脂肪的攝入量超標，增加乳腺癌的患病風險。

5. 適量飲酒

過量飲酒會增加乳腺癌的患病風險，不利於乳腺癌的預后。酒精的刺激會促進乳腺血管腫瘤的生成，並影響人體的免疫系統，導致雌激素等分泌異常。而且，酒精在體內的代謝產物也會促進乳腺癌細胞的生長。因此，日常生活中應控制飲酒量。

乳腺癌健康飲食五要素，你一定要知道！

如果吃一種食物可以治療或預防乳腺癌的發生，那它就不是食物，而是藥物了。為了保證乳房的健康，一日三餐應堅持多樣少量、多蔬少肉的低脂、低熱量膳食結構，具體可歸納為以下五大要素。

1. 粗糧細糧搭配食用

雜糧（燕麥、蕎麥、糙米等）含有豐富的膳食纖維，可降低乳腺癌的發生幾率，還可降低膳食中脂肪的吸收率，對減重也有積極的效果。

2. 新鮮蔬菇多量攝入

新鮮的蔬菜和菌菇不僅富含膳食纖維，還含有豐富的維生素及植物化合物等成分，可有效地預防癌症的發生，並抑制腫瘤細胞的生長。

3. 深海魚類適當增加

深海魚中DHA、EPA等多不飽和脂肪酸含量豐富，目前成年人的人均每日攝入量僅為37.6mg不到美國醫學研究院建議值的1/4，屬於嚴重缺乏狀態（美國醫學研究院建議量在160mg/日）。

深海魚包括鱈魚、沙丁魚、三文魚、鮪魚、秋刀魚、海鰻、黃花魚、鯧魚、鳳尾魚等。

4. 豆製品每日食用

大豆及豆製品含有大豆異黃酮等植物雌激素，可雙向調節體內雌激素水平，具有抑制腫瘤細胞生長、抗氧化等作用，因此，不要單純因大豆中的雌激素樣物質而拒絕食用豆製品。《居民平衡膳食寶塔》中推薦大豆每日攝入量為30~50g。40g大豆相當於：豆乾80g，或北豆腐120g，或南豆腐240g，或內酯豆腐280g，或豆漿650g。

5. 少量堅果作零食

堅果是植物的精華部分，含有對人體有益的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，對女性生長發育、增強體質、預防疾病有很好的作用。由於熱量較高，建議適量攝入。