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吃這個既可以健脾又可以健胃,你可能不知道!

吃這個既可以健脾又可以健胃,你可能不知道!

《黃帝內經》有云:「寒者熱之,熱者寒之。」意思是說,寒性疾病多用溫熱葯來治療,熱性疾病多用寒涼葯來治療。食物與藥物相同,也有寒涼溫熱之分,在生活中,我們應當依身體的寒熱來選擇適合自己的食物。

養生的過程還要順應自然界之變化,吃應季食物是最好的。俗話說得好:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。」說的就是這個理兒。古人雖然不能隨意控制生存的溫度,也不能隨時讓植物在溫室中開花、結果,因此並未強調吃應季果蔬,但是古人卻根據自己的長期實踐總結出了各種養生之道,流傳已久。

冬季之時,由於氣血內收,非常容易出現燥熱,辣椒等溫熱食物食用過量容易導致上火,因此可以適當吃些蘿蔔清胃火。現代人不分季節、不依據身體狀況胡亂吃東西,並且夏季吃冬季的食物,違背了順應自然法則的養生之道,這樣很容易引起臟腑功能失調,經絡氣血紊亂等。

只有順應季節變化,依據身體狀況選擇食物,才有益於身體健康、延緩衰老。下面就介紹適合冬季健脾和胃的應季食物——蘿蔔。蘿蔔也叫「萊菔」「羅服」,號稱「小人蔘」o食用蘿蔔在有著悠久的歷史,早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。《本草綱目》中說蘿蔔可「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」,意思是說蘿蔔可調暢氣機、健脾和胃、防病治病。

蘿蔔是冬季餐桌上的常見菜肴,可以生吃、煲湯、炒菜。紅燒蘿蔔是北方的常見菜肴,柔嫩順滑,清香可口,具有消食祛火的功效。適應證:腹脹積食、咽喉腫痛、牙齦腫痛,適合冬季常食。具體做法為:蘿蔔3個,小香蔥3根,香菜3根,食用油、醬油、胡椒粉、糖、鹽各適量。將蘿蔔清洗乾淨后切成塊狀,香蔥、香菜清洗乾淨后切成碎末,將炒鍋置於火上,倒入適量食用油,油溫達到七成熱的時候,放入香蔥煸香,之後倒人蘿蔔塊,加入適量醬油,翻炒均勻,再加些糖、清水,煮沸後轉成小火煨至酥軟,調入適量胡椒粉、鹽,翻炒均勻即可。

蘿蔔排骨瀝,具有理氣活血、滋補腸胃的功效。適應證:消化不良、眩暈頭痛、胃腸蠕動緩慢等。具體做法為:排骨200克,蘿蔔2個,生薑1塊,香蔥2根,黃酒、鹽各適量。將生薑清洗乾淨后切成薄片;香蔥清洗乾淨后切成碎末;蘿蔔清洗乾淨后切成塊狀或片狀;排骨清洗乾淨后剁成小塊,放人沸水中,加適量黃酒、薑片,煮3—5分鐘,撈出;將排骨塊放人乾淨鍋中,倒入足量清水,水量一定要蓋過排骨塊,放人薑片,大火煮沸後轉成小火繼續煮1小時;放人蘿蔔片或蘿蔔塊,大火煮沸後轉成小火熬煮至熟,放人香蔥、少許鹽調味即可食用。

如果想喝濃湯,可慢慢煲2—3小時,煲湯的時間越久,蘿蔔排骨湯就會越香濃,營養也越豐富。燉蘿蔔排骨湯的過程中,一定要先將水加足,水量過少,煲1—2小時湯就沒有了,中途加水會影響口感和湯汁的營養。

由此可見,冬季常吃蘿蔔的好處是非常多的,但要注意,在服用西洋參、人蔘、生地黃、熟地黃、何首烏等補藥時不能同時吃蘿蔔,防止藥效相反,難以達到補益的功效。很多人習慣將蘿蔔和胡蘿蔔同食(尤其是製作冷盤),豈不知,這種搭配方法是非常不合理的,要盡量避免同時食用。如果要一同食用,應當加入適量陳醋調和,以利於身體吸收營養物質。由於蘿蔔是寒涼蔬菜,所以脾胃虛寒者不宜過量食用,還應盡量避免生食。



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