辣椒炒臘魚
食材:臘魚200g 蒜頭2個 姜半個 青紅辣椒6個 花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蚝油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙
做法:
1、備好材料
2、臘魚用熱水小火燙了約5分鐘。
3、蒜頭,姜,青紅辣椒切絲切丁備用。
4、用蒜頭,薑絲,花椒起鍋。
5、將燙煮過的臘魚放入鍋里爆香,撒入1茶匙的白糖。
6、爆炒至表面微焦。
7、加入辣椒丁。
8、這時要準備好芡汁了,用2茶匙的蚝油,1湯匙生抽,4茶匙的白糖,1/2茶匙鹽(口味喜淡可不放),1茶匙生粉,加入少許水準備好芡汁。在爆炒的鍋里倒入芡汁。
9、炒至收汁后即可。
10、盛碗加飯酒可以吃了哦。
胡蘿蔔紅燒牛肉
食材:牛肉適量 胡蘿蔔數根 生薑少許 花椒少許 八角少許 大蔥適量 干紅椒少許 黑胡椒少許 料酒少許 老抽少許
做法:
1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時
2、汆水,就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋,水沸后仍繼續煮十來分鐘
3、牛肉撈起,切成丁塊
4、胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊備用
5、鍋中置油,入生薑、花椒、八角、大蔥、干紅椒爆出香味,再放入牛肉翻炒
6、依次放胡椒粉、料酒、老抽,稍稍翻炒后,加入足夠的沒過牛肉的清水中火燜燒
7、約二十分鐘後放進胡蘿蔔,略略翻炒后,轉大火繼續燜煮約一個小時
8、鍋中水份燒乾湯汁收濃,裝盤即可
9、完成~
辣椒孜然烤偏口魚
食材:偏口魚4條 辣椒粉適量 孜然粗粉適量
做法:
1、偏口魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨,瀝干水分,雙面斜打一字花刀
2、用鹽抹勻,腌制半小時
3、放在透氣的容器上,晾在通風處半天到一天的時間
4、晾至表皮乾爽即可
5 、把表皮風乾的魚擺入烤盤,表面刷層薄油
6、放入預熱好的烤箱,中層,230度上下火烤制5分鐘
7、取出,刷油,撒上一層辣椒粉和孜然粗粉
8 、繼續入烤箱,再烤三分鐘
9、完成
香椿芽拌香乾
食材:香椿200g 花生米80g 五香豆干100g 白糖 1-2g 鹽 1-2g 香油 5g 陳醋 3g
做法:
1、香椿洗凈控水,撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。
2、烤箱提前預熱至170度,將花生米放在烤箱中層,上下火烤10分鐘后取出晾涼、去皮,切成花生碎(沒有烤箱,直接用平底鍋炒熟一樣的效果)。
3、開一小鍋水,將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。
4、焯水后的香椿用冰水冰一下。
5、撈出攥干水分后切成香椿末。
6、五香豆乾洗凈切丁。
7、取一大盤,放入香椿末、豆乾、花生碎,調入鹽、陳醋、白糖和香油,拌勻后即可食用。
8、完成