臘肉炒花菜
初冬時節,臘肉和花菜很應季,我的鄰居收到家鄉寄來的臘肉,每年她都會把收到的臘肉分一半給我,農家晾曬的臘肉就是香。用臘肉炒花菜常出現在我的餐桌,每回都被秒殺。
很多人擔心花菜農藥多,要炒很久,各種難解的問題導致放棄了這麼美味的家常菜。花菜除了好吃,它還含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,礦物質成分較其他蔬菜更為全面,鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高,葉酸含量尤高,具有很高的營養價值和食療保健作用。
下面分享一下我的做法,製作便捷又吃得放心。
【材料】
花菜 600克, 臘肉 150克,蔥 1根, 蒜 2瓣
鹽 3克,生抽 10毫升, 蚝油 10毫升
【做法】
1 準備材料:花菜和臘肉
2 花菜撕成小塊
3 把花菜放在容器里,放些鹽浸泡
4 臘肉洗凈雜質,切薄片
5 炒鍋燒熱油,爆香臘肉
6 放花菜和蒜翻炒
7 大火將花菜炒軟
8 放蚝油和生抽,炒勻
9 放蔥粒炒一下即可
【提示】
1 花菜撕小朵,既容易洗乾淨,又容易炒熟
2 花菜用鹽水浸泡,可以吃得放心,又容易炒熟容易入味
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