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藤下的留世傳奇

「真沒想到,寧夏還有老藤的酒。」雖然沒有親眼到酒庄看過,葡萄酒愛好者姜歆遠還是一下子就從留世酒庄的兩款紅酒中喝出了老藤的味道。在,酒庄有很多,但擁有超過20年樹齡葡萄藤的酒庄少之又少,留世是其中之一。

留世酒庄全稱「留世酒庄1246」。「留世」取劉氏的諧音,也有「流芳百世,流向世界」之意;1246是留世酒庄的海拔高度,也是G110北京到留世酒庄的里程數。

正如留世酒庄第一款葡萄酒「留世-傳奇」所命名的那樣:劉家人在賀蘭山下書寫了一段留世傳奇。

在寧夏眾多釀酒葡萄園中,留世的葡萄園可謂是「元老」級別。這片園子是酒庄莊主劉海的父親劉忠敏的心血之作,也是留世酒庄的命脈所在。

「種葡萄純屬一場誤打誤撞。」劉忠敏說。1997年,劉忠敏接到了賀蘭山腳下一個綠化工程。做完工程時,有人指著西夏陵景區北側問他:「那規劃了個葡萄長廊,你看能種點啥!」「那就種葡萄唄!」劉忠敏不假思索地應了聲。本想著小時候家家都有葡萄藤,種起來應該不難,但是認真看過腳下的土地后,劉忠敏沉默了。「遍地都是土和石頭,淌水不好淌,拖拉機都進不去,這地方要開發,難度大得多。」

和老伴商量了一下,劉忠敏狠了狠心:「干!」面對荒地里的石頭,劉家人全員上陣,帶著人一塊一塊撿出來。百畝荒灘整理得差不多了,劉忠敏聽從科技人員的建議,從外地購買了最好的葡萄苗栽進了地里。本以為接下來順理成章地等著豐收了,又一個意外發生了:白天栽好的苗,晚上一淌水,葡萄苗都順水漂了,紮根都扎不下去。

劉忠敏(左)、劉海(中)及其家人在葡萄園查看葡萄長勢。(受訪者提供)

怎麼辦?略懂水文地質的劉忠敏想起了在山東干工程時見到的灌溉方式——滴灌。很快,幾百畝地里都上了滴灌,劉家的葡萄不僅成活率高了,而且迎來了豐收。

然而,豐收的葡萄並沒有給劉家帶來高額的收入,反而讓劉家人有些心灰意冷。「當時,收購價格不理想,一算賬,一車釀酒葡萄還賣不過一車糧食的價。」看著周邊很多人都收了桿改種玉米、小麥,劉家人進退兩難。

劉忠敏再次下了決心:「受點挫折就打退堂鼓,虎頭蛇尾哪能幹成事?接著種!不僅要種,還要種得講究!」

一年年的堅守,換來的是一年年粗壯起來的葡萄樹,以及一年年好起來的葡萄銷路。「老資歷」的劉家葡萄園,成為寧夏賀蘭山東麓葡萄產業一塊成功的試驗田。

劉家的葡萄銷往賀蘭山東麓產區一些知名酒庄。2011年,「加貝蘭」榮獲「品醇客」世界葡萄酒質量大賽唯一金獎。當世界的目光聚焦到「加貝蘭」時,來自留世的葡萄原料也在業內聲名鵲起。「留世能發展到今天,我必須感謝『加貝蘭』和『銀色高地』。」劉海誠懇地說。

七分原料,三分釀造。名氣出去了,找上門來的就多了,前來談葡萄園的收購與租賃的人一波接一波。劉家人再次面臨選擇,也動了心:「不用繼續風吹日晒,可以過悠閑日子。」可是再一想,從此葡萄園的好壞就與自家人沒了關係,又捨不得。

衡量再三,劉家人做出了第三個選擇:做自己的酒庄酒。接手這一重任的是劉海。2010年,劉海正式從父親手中接管葡萄園,著手釀造屬於自家的葡萄酒。

「其實心裡挺沒底的。」劉海說,「當時學習的榜樣就是加貝蘭和銀色高地。」助力劉海的還有國家葡萄酒評委,國家二級釀酒師、品酒師周淑珍。合作的初心很簡單:一起釀最自然的葡萄酒。

「第一年出酒的時候,有酒庄出每桶15萬元的高價來買原酒,我沒同意;後來又有人來,希望將我們的原酒貼他們的標出售,我還是沒同意。」劉海說,自己在意的不是眼前的收益,而是酒庄的未來。

好酒不怕巷子深。2014年,國際知名葡萄酒公司由西往東美酒公司(EMW)與留世酒庄簽訂「留世」葡萄酒在大中華區的獨家經銷權。「由西往東美酒公司在大中華地區代理的葡萄酒品牌僅有三個,留世是其中之一,我非常自豪。」這次合作讓劉海更加明確了自家葡萄酒的定位。2015年,上海侍酒師之夜的拍賣會上,「留世1246」以一瓶3580元的價格拍出國內葡萄酒最高價,再次證明了留世的品質。留世酒庄成為寧夏首家、全國第三家獲得出口資質的葡萄酒庄。

如今,留世1246在新加坡、法國、德國、澳大利亞等國家,進入的均是五星級以上酒店。留世1246所到之處,不僅加深了人們對寧夏葡萄酒的認知,也改變了人們對葡萄酒的印象。

「這一路走來,扛住了所有艱難,才成就了今天的留世。」劉海說,酒庄目前每年僅生產5萬瓶限量葡萄酒,在保證品質的前提下,還在逐年減產。「我們要做的不是求大求快,而是保持品質和美譽度,讓留世1246這一品牌能夠流芳百世。」(記者 李徽)



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