在勃艮第當農民

文章來源 | 佛門太閑

Hi，我叫囧森，我是法國勃艮第大學生命科學的一名畢業生，接下來準備在勃艮第攻讀葡萄酒與葡萄種植專業。

這是曾經酷炫的我

沒什麼長處，就是髮型比較酷炫。我是閑人君的好朋友，這是我受邀寫的在勃艮第當農民第一篇。話不多說，freestyle走起！

勃墾第的葡萄園

勃艮第很漂亮有沒有！兩個月前，我在勃艮第最著名的酒村之一Gevrey-Chambertin的一家酒庄做季節工。說白了就是——在勃艮第當農民！沒錯！

一個勃墾第酒農（vigneron）的日常是什麼樣的？其實就是吃飯睡覺下地，吃飯睡覺下地，吃飯睡覺下地。在這種紫外線強度下再待幾個月，就可以去和黑人兄弟battle了。

葡萄園裡的「囧」森

我所工作的酒庄叫Domaine Philippe Charlopin，位於以酒體強壯著稱的村莊Gevrey-Chambertin，這是勃艮第眾多村莊里Grand Cru葡萄園數量最多的一個。在勃墾第有25公頃左右的葡萄園，算個中等規模的酒庄。

緣，妙不可言

我是如何找到這個工作的呢？都是因為緣！因為這個Chef de Culture（在酒莊裡管理葡萄種植，下文簡稱Chef）很喜歡喝茶以及亞洲文化，我和他便在一家第戎的茶館認識了。聊了幾句后被我深厚的葡萄酒知識和對勃墾第的熱情所深深折服，於是便收我為徒！【當然不是啊…他其實只是想找個人能在田裡工作的時候陪他吹水吐槽而已...真的，就這麼簡單—.—

上班第一天拍的照片

平淡的農民生活

因為我住在第戎（勃墾第大區的省會，別再說是博納了……），所以每天早上7點之前就要起床然後搭火車到Gevrey村裡的火車站等Chef來接我。Chef是個真真正正老老實實的勃墾第酒農，在田裡的時候會經常跟我侃侃勃墾第的歷史，聊聊一些名庄不為人知的秘密，吐槽吐槽老闆等等┐（─__─）┌

酒庄的壓榨機，背後牆上是勃墾第每個村莊的徽章，非常漂亮

這個季節主要做什麼

酒庄工作計劃表

雖然平常基本是Chef他一個人管理整個酒庄的葡萄，但5月到8月是最忙的季節，酒庄就須要請季節工了。葡萄藤在夏天長勢兇猛，要在最快的時間內整理好，不然對葡萄的開花和成熟都會產生負面作用，會極大地影響產量和質量。夏天主要的工作就是通過疏葉、疏果、剪枝、摘心等等來「整理」葡萄藤。

葡萄花

進入初夏的5月，天氣漸暖，布滿嫩芽的葡萄藤已經開始展現出勃勃的生機。對於一年的收成而言，這時候是最重要的時節——花期。授粉開花決定了一年的產量。若授粉良好，沒有病蟲，天氣給力，收成就已經成功了一半。

花變成了了小葡萄

一般來說，開花后的第100天左右就是採收的時候，從開花到成熟採收這期間葡萄的顆粒會逐漸變大，而且長得很快，酸度也蹭蹭上漲，這時候就算你是一隻誠懇狐狸，也只能眼巴巴地站在葡萄園門口，因為這時候的葡萄真的是酸的！開花之後不久就能看到小葡萄了。

至於什麼時候哪塊田需要剪枝，除葉，除梢，噴硫等等，這些都是由Chef決定，這些可不僅僅是課本上的123點的知識，這些都是多年的經驗及教訓。

發霉的葡萄

葉子長太多了不行，將葡萄包圍得太緊，密不透風，陽光吸收不進來，熱量散發不出去，並且會吸收過多的養分消耗過多的能量，對葡萄的生長成熟不利，所以要剪！葡萄串長得太緊密了不行，會相互擠壓，影響長勢，而且很容易給黴菌的滋生提供溫床，所以要剪！

剪枝用的大剪刀

枝條長得太長了不行，會和旁邊的葡萄樹糾纏到一起，而且對提高果實質量沒有幫助，所以要剪！摘心 (又稱打尖、掐尖)，可以減少新梢伸長的養分消耗，使新梢內的養分集中供應開花坐果，從而提高坐果率。

雖然活很簡單，但25公頃的葡萄酒（25公頃=25萬平方米=500米*500米=比30個足球場還大）也夠我和Chef忙活了。我的夏天可以沒有偷懶，不信你來試試！

逗比是誰？部長派來的嗎？