這些清明傳統美食你都備好了嗎

青團、清明果、艾粄

草長鶯飛，鶯歌燕舞，清明節馬上就要到了。在清明習俗中，祭奠和嬉遊的傳統得到了很好的傳承，但清明節所蘊含的「飲食文化」往往被人忽略。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的，下面便為您介紹三種傳統的清明美食。

青團

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子做法是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。

糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊豬油糖。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

清明果

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采「清明草」或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，「清明草」俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草，在清明時節會萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

餡兒有豆腐乾和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的，有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。

艾粄

客家人有句老話，叫「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。

首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水分，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。