青椒炒雞蛋:青椒、雞蛋、蔥、味精、鹽、油
做法:1、將青椒洗凈切絲、雞蛋打散;
2、鍋下油燒熱,將雞蛋倒入炒成滑蛋剷出備用;
3、鍋下油燒熱,先將蔥花爆香,接著倒入青椒、鹽翻炒均勻至青椒變色,再放入炒好的雞蛋,調入味精翻炒均勻即可出鍋。
干煸花菜:菜花、干紅辣椒、蔥花、薑絲、蒜片、生抽、醋、白糖、鹽
做法:1、將菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用;
2、炒鍋下油燒熱,倒入干紅椒、蔥姜蒜小火爆香;
3、倒入菜花,轉中火翻炒三分鐘至菜花熟,加入生抽、鹽、白糖和醋,繼續翻炒均勻即可出鍋。
麻婆豆腐:豆腐、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、辣椒面適量
做法:1、滷水豆腐洗凈,切約1.5cm見方小塊,鹽水浸泡備用;
2、大蒜、生薑,大蔥切末,郫縣豆瓣剁碎,蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬,有點牛肉味即可;
3、油燒7分熱,下蔥姜蒜末炒出香味,下牛肉醬劃開炒勻,下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油,加白糖調味;
4、豆腐瀝水下鍋,炒勻,加入湯底,大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻;
5、下水澱粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒勻,完成;