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吃芹菜不要只吃莖,也要吃葉!

芹菜是餐桌上常見的家常菜。芹菜的營養十分豐碩,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質,同時具有較高的藥用價值。快和51養生網小編一起看看吧。

其性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸方便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮定的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用。

葉比莖的營養要高出良多倍

人們通常在吃芹菜時,先要摘去葉子,然後用芹菜的莖入菜。營養專家指出,葉比莖的營養要高出良多倍,所以扔掉芹菜葉其實可惜。

良多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子,實在,從營養學上來說,芹菜葉比莖的營養要高出良多倍,還有按捺癌症的作用。

芹菜的營養十分豐碩,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中,蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,鐵的含量是番茄的20倍左右,還含豐碩的胡蘿蔔素和多種維生素。

此外,芹菜中含有一種揮發性芬芳油,會披髮出特殊的香味,可以促進食慾。

芹菜具有較高的藥用價值

芹菜具有較高的藥用價值。其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸方便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮定的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。

近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。

國外科學家發現,因為芹菜中富含水分和纖維,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食物。

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。

芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍

其中,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

此外,經有關研究實驗發現,芹菜葉對癌症還具有一定的按捺作用,按捺率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料,據說有很好的高興作用。

所以,芹菜葉入菜營養賽過芹菜莖,那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。



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