早餐不愁，香甜軟糯雜糧煎餅，天天吃都不膩！

葉子家早上的主食很多時候都是雜糧餅，鹹的，甜的，發酵的和不發酵的換著做，經常吃鹹的后就偶爾想吃個甜的，而做甜的雜糧餅就需要做發酵的，經過發酵后更香更軟，而且發酵過程中能生成維生素B12，維生素B12對於腸道健康非常有好處。這雜糧餅要做出來口感后，關鍵在於搭配，粗糧口感粗，加上黃豆面，通過谷豆結合，不僅有助於改善口感，而且還能促進蛋白質互補，再加上牛奶，進一步對粗糧的口感進行改善，最後再加點糯米粉，做出來的餅就比較軟糯了，口感非常好。當然，糯米粉一定不要加多了，多了同樣影響口感，並且影響發酵，如果不想要太軟糯的口感，糯米粉可以改為大米粉，加大米粉做出來香味更好，但軟糯程度稍差一點。經常有朋友說不愛吃粗糧，也有的朋友覺得一天吃多種食物很難，那不妨試試這個方法，一個雜糧餅就有了很多種食材，同時做到了粗細結合，並且口感非常好。因為要發酵，所以時間要稍微長一點，早上想吃這款發酵餅要麼頭天晚上冰箱冷藏發酵，要麼早起四十分鐘，冰箱冷藏發酵要掌握好，要發酵到恰到好處，多做幾回就有經驗了。最近家裡冷，所以我用的是麵包機的發酵功能來發酵的，30幾分鐘就可以了。發酵時間完全要根據發酵環境來定，30幾度的溫度最適宜，家裡有烤箱的也可以用烤箱的發酵功能來發，實在沒有發酵設備的，可以將容器放進溫水裡來縮短髮酵的時間。【食材】

小麥麵粉30克、蕎麥粉25克、燕麥粉25克、黃豆面25克、小米麵25克、細玉米面25克、糯米粉25克、白糖15克、大棗三個、牛奶200克、即發高活性乾酵母3克、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。2、將紅棗去核，然後切碎，加入紅棗可以增加甜度，一方面增加營養，另一方面減少精緻糖的用量。3、將所有粉類倒一起，加入牛奶、白糖、紅棗碎、酵母，攪拌均勻后倒入麵包機桶里，啟動發酵功能。4、發酵到原來的2倍，表面看到有很多氣泡為止。5、電餅鐺上下盤刷上適量油，倒入麵糊，輕輕震動電餅鐺使其平整，蓋上蓋子煎熟即可。成品圖。【小貼士】

一、這款餅最好採用電餅鐺來煎，因為電餅鐺是雙面同時受熱，煎得均勻，用鍋煎的話會影響效果一些；

二、燕麥粉不好買，可以自己用破壁機來磨粉，可以將這些所有粉提前混合好裝入一個玻璃瓶中，平常用的時候直接倒出一部分來用即可，至於用量不用每次稱量，反正調成可以流動狀的糊即可。

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