畢業季 | 你一定要看的葡萄酒從業秘籍

莘莘學子多年苦讀，終於迎來畢業的這一天。

即將邁入社會，你是否已經有了明確的方向，還是仍在迷茫？

戰吉宬

林業大學葡萄酒食品科學與營養工程院教授

葡萄與葡萄酒工程專業，簡單講是通過四年時間系統學習跟葡萄栽培、葡萄酒釀造和葡萄酒銷售相關的基礎課、專業基礎課和專業課的一個專業。農業大學現在招生是按大類招生，即統一以食品科學和工程類進入農大學習，二年後再分方向。如果你對葡萄酒感興趣並願意以此為將來的職業。歡迎報考。即使葡工專業畢業，就業方向也不限。目前我校葡工專業畢業后，只有約1/3的學生從事葡萄酒相關行業。對於大學部學生來說，我覺得專業不是很重要，關鍵是在四年中要學到如何學習，如何解決問題，樹立自己的世界觀和人生觀。

李德美

北京農學院副教授

葡萄酒作為一個新穎的專業，具有廣闊的發展空間，與傳統的老專業相比對於年輕人，擁有相對多的機會，因為沒有那麼多按資排輩；葡萄酒也具有陶冶情操，豐富物質文化生活的功能。

選擇學習葡萄酒既可以把它作為謀生的職業方向，也可以當作提升、點綴生活的元素，一舉兩得，何樂而不為呢？

房玉林

西北農林科技大學葡萄酒學院院長

在這個孕育成熟的季節，又一批葡萄與葡萄酒工程專業的同學畢業了。在你們即將走出象牙塔，踏入社會之際，作為一名葡萄酒行業的老兵，祝願每一位投身葡萄酒行業的同學都挺起胸膛，以堅定的信念、自信的步伐，走出校園，融入社會。無論走到哪裡，堅持做「葡萄酒事業的探路者」，踐行「自強不息，知行合一」的奮鬥精神，為葡萄與葡萄酒事業的美好明天而努力奮鬥。

柳森

悅星葡萄酒文化發展有限公司葡萄酒文化總監（WSET 四級）

葡萄酒培訓師大概可以分成兩種，一種是服務於某一葡萄酒生產或者銷售企業；另一種是獨立於特定葡萄酒企業或者品牌的專職葡萄酒培訓講師。

怎麼成為優秀的葡萄酒講師？首先要積累足夠的葡萄酒專業知識，可以通過各種方式積累比如看書、參加培訓和展會、考專業證書等；另外要有見識，多品嘗葡萄酒，多去產區參觀，多和行業內人士交流，這些見識會讓培訓更加生動有趣；還有一點講師要注重自己的形象和語言，比如任何場合盡量不要對特定產區或品牌發表鄙視性的評論，更要注意絕對不能使用不文明的語言和動作。最後提示大家的講課能力可以通過不斷的練習得到提高，每次講課都要用心準備，講完了課要及時總結，那樣水平會越來越高。

董曉輝-ROGER

香檳及葡萄酒品牌大使，MHD

從我第一份工作品牌大使開始先後轉換了數次角色，但最終又回到了品牌大使的角色。以我自己在香檳酒品牌大使職位上的經驗來看，品牌營銷中的專業知識應果斷視為自己最重要的核心競爭力，並進行持續強化；職場溝通應作為重點發展目標加以重視，客觀來說葡萄酒行業中的企業文化大都寬鬆，自己在管理自己迅速增強工作技能的同時一定要學會管理上司，妥善的溝通會極大影響職業發展，積極的去分析問題，提出解決方案在公司領導看來是晉陞加薪的必備條件；除工作實踐中積累管理經驗外，也可適當考慮選擇繼續進修，工商管理進修專業近些年呈現明顯的升溫狀態，因為具體工作需要專門人才但公司發展決策更需要有視野的管理人才。如今，越來越多好的企業會在人才戰略層面選擇高配也說明持續學習在未來的重要性。除了專業素養，熱情在職業發展中的作用也很重要。

尚立峰

Tavola餐廳經理及侍酒師

加入侍酒師這個行業，一定不要停止自己學習的腳步。除了大量閱讀專業書籍外，應該多參加一些專業的培訓、大師班、品鑒課等，這些對你深入了解葡萄酒會有很大幫助。

工作方面除了日常的銷售和為客人的餐酒搭配，酒窖的管理及酒單的製作也是工作中比較重要的一部分。設計或更換酒單時一定要根據餐廳的定位，菜系及風味來選擇酒款。而且不論對消費者還是餐廳員工來說，一份酒單必須是易懂的，不管是按照葡萄品種，產區，風格，顏色還是價格排列，酒單上的酒款都應該排列有序，有規律可循。

張靜

賀蘭晴雪酒庄釀酒師

我是一名釀酒師，我為我的職業感到驕傲。對於即將進入葡萄酒行業的你們，我想說，只要你有夢想，只要你熱愛，只要你用心感受腳下的這片土地，就一定能用葡萄的顏色勾畫出青春「醉美」的樣子。

薛飛

波龍堡酒庄釀酒師

釀酒師，一個聽起來「高大上」的名號，被賦予了太多假想的光環。任何一種「師」，都得從初期的「小工」開始，通過每天重複勞作，反覆練習瑣碎事務，不斷修正，將所有工作細節裝入大腦。到中期嫻熟自如的運用各種工具設備，並加以改裝甚至發明，優化操作流程，能夠應對各種突髮狀況（斷電停水，管道破裂，地面修補。。。）當達到手藝運用自如后，才有可能進入最後的思考階段，此時，已經不再需要探討哪種工藝的優劣對比，而是根據自身多年的歷練修行，逐漸形成對酒的理解，甚至開創出新的理論，引領風潮，賦予作品「人」的痕迹。就像詩人寫的詩，音樂家作的曲，在不同時代背景，不同人生際遇，都會有明顯的痕迹在作品中表現出來。釀酒是一個手藝活，做到極致，就會有讓人讚歎的作品，就會發出耀眼的光環。釀酒師是一個可以盡其一生去做的一件事，拋去別人給帶的光環，追求內心的一塊聖地。

葉野昆

北京好望天階貿易有限公司銷售總監

科班畢業后，我一直從事葡萄酒銷售相關的工作，現在在為國外精品酒庄做國內品牌推廣和招商服務。在產品選擇的層面，要做好傾聽。多和一線人員探討，什麼特性的產品銷售好或者有上升趨勢。當然，葡萄酒的多樣性讓你可以選擇是做小而美的產品，還是大眾消費的產品。

完成產品的選擇，接下來就是和客戶交流你的心得，分享其他區域市場成功的案例，結合客戶現狀，探討出一套符合客戶現狀的產品推廣方式。當你成功把貨放進客戶庫房后，真正的銷售才開始。你要關心客戶產品動銷，銷售過程有什麼問題要以最快速度協助客戶去解決。客戶發現你的酒好賣消費者喜歡，信任就慢慢建立了。

陳立忠

天塞酒庄莊主

趨勢—當今大眾視野日趨國際化，生活方式也更加多元豐富，葡萄酒也正在經歷消費升級的時代，葡萄酒飲用消費以一種更時尚更具國際化語言的表達方式越來越被大眾消費者喜愛，尤其深受年輕一代的青睞進步—葡萄酒短短30年的發展得到了國際葡萄酒領域的廣泛認可，從產業發展，規模以及酒品品質都讓世界葡萄酒界為之驚嘆，這讓葡萄酒領域很多身在海外的留學生堅定了投入到葡萄酒產業成就一番事業的願望和信心。天塞就有3位這樣背景的年輕人，也是基於對葡萄酒整體發展潛力和對天塞品牌理念的認可。

前景—葡萄酒產業蓬勃朝陽，足夠的上升空間和巨大的市場潛力，在產業鏈的各個環節都需要大量的專業人才儲備，希望有更多年輕人選擇葡萄酒專業學習，專業人才能夠選擇跟葡萄酒相關的工作，尤其是葡萄酒產業，從事與生產，品牌運營方面的工作，江山代有人才出，把葡萄酒品牌和品質提升到一個新的高度。

游傑

挖酒網採購

我主要從事進口葡萄酒的採購的工作，對於想葡萄酒採購這個行當的同學，需要對進口貿易的流程以及關鍵點如：國外物流，跨國海運，清報關，跨境付款，海關稅則都要有所了解，這樣可以避免一些不必要地周折，也可以讓工作可以更方便地進行。對於採購產品質量的了解與判定，以及對採購產品銷售方式的預期，也是採購人員所需要具備的能力，這就要求採購人員對與市場上銷售的同類型產品以及市場渠道有所了解。當然這一切的基礎是，對所採購葡萄酒的產區需要有一定深度的了解。還有很重要的一點，就是在採購的過程中需要克服自己的慾望，因為你所做出的採購決定都應該是服務與公司服務與銷售的，可能你所要採購的產品並不是你所喜歡的產品，所以你要克服你喜歡的酒對你的吸引，因為你所喜歡的並不一定是市場所需要的，當然你如果你是老闆除外。

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