一、紅燒茄子
食材:茄子3條、紅尖椒1個、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽
做法:
1.茄子去皮洗凈后切成長條狀,紅尖椒切碎,蒜頭切粒
2.鍋熱油滾,放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下
3.加入茄子條一起炒,炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻
4.放一大匙羹豆瓣醬炒勻,加少許老抽
5.再放入切好的蔥段兜勻即可出鍋裝盤
二、香辣番茄魚片
食材:魚肉(要無骨嫩魚) 500g、番茄 (要熟軟) 一個、青筍少量、番茄醬適量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、鹽適量、青螺絲椒適量;
做法:
1.魚肉洗凈切塊,用鹽、料酒、生粉、姜段腌製備用;
2.番茄洗凈,頂部划十字,鍋中燒開水,把番茄放入水中,煮至開皮,拿出來撕開番茄皮,去皮備用;鍋內水繼續放入魚肉,煮至變色撈起備用;
3.刷乾淨鍋去水,燒紅放油、姜跟西紅柿,使用鍋鏟將西紅柿搗爛,加水煮滾,然後加入番茄醬,看自己喜歡的口感來加,多了就會稠,少了就是番茄湯;
4.放入青筍,等煮滾后加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮,如果喜歡粘稠口感可以加生粉;調味,加鹽即成;
三、蛋黃獅子頭
做法:
1.肉末和豆腐加料酒,鹽,黑胡椒和少許糖,蔥末和薑末拌勻;
2.取拌好的肉末按成餅狀,包上鹹蛋黃,然後收口滾圓;
3.油鍋燒至八成熱,下入做好的獅子頭炸至金黃。 炸好的獅子頭瀝一下油;
4.重新入鍋,加生抽,老抽,水或高湯,鹽和少許糖和醋,小火燉半小左右,最後再大火收汁即可~
四、糖醋絲瓜
食材:絲瓜3條青椒1個蒜蓉1湯匙蔥1段姜3片白糖2茶匙香醋1湯匙醋1/2湯匙生抽1/2湯匙雞精1茶匙香油1茶匙
做法:1.絲瓜切滾刀塊。
2.鍋里放油,把蔥段薑片炸焦黃,倒去多餘的油。
3.大火倒入絲瓜和蒜蓉,快速翻炒。
4.調入糖,醋,生抽。放青椒繼續翻炒。
5.稍微變軟放鹽,雞精,香油即可。