中餐廳豆瓣雞做法 豆瓣雞怎麼做好吃

1、將雞腿肉加糖、鹽、醬油、料酒拌好備用。

2、將半碗水、兩大勺澱粉、一個雞蛋拌勻成糊狀。

3、將腌好的雞腿肉裹上蛋麵糊。

4、熱油燒開后，雞腿肉下鍋炸制。

5、將雞肉攪拌划散。

6、待炸至金黃撈出瀝干。

7、低溫下油，入香料熗鍋。

8、將蔥姜蒜末與香料攪拌炒熟。

9、加入一大勺豆瓣醬。

10、將炸好的雞腿肉倒入鍋內。

11、翻炒均勻以後裝盤即可。

周冬雨做的豆瓣雞好吃嗎?

受到了眾人的認可。

周冬雨當主廚，要為客人做一道頗具特色的「豆瓣雞」。

菜品剛一出鍋，「指導老師」張亮就進行了權威「試味」，毫不吝嗇自己的誇讚：豆瓣雞味道出乎意料的好。「碗妹」靳夢佳在品嘗后也對這道菜頗為認可。

不一會兒，周冬雨做的豆瓣雞「十分味美」從后廚到前廳就「口口相傳」。這時，忙著攬客還沒有嘗過味的黃爸爸就顯得有點不淡定了，不止一次盯著客人桌上的「豆瓣雞」猛瞧，彷彿能瞧出個什麼味兒來。

由於實在是好奇自己閨女的手藝，在猶豫再三之後，黃爸爸竟然還把紙巾鋪在手上，提出讓客人給自己夾一筷子，嘗過之後還特地跑到后廚當面狂贊了「寶貝女兒」一番。

做法一：

食材：

公雞半隻、郫縣豆瓣兩茶勺、豆豉醬兩茶勺、剁椒兩茶勺、青花椒一把、姜一塊、大蔥一根、大蒜一頭、鹽、糖、胡椒粉、蔥花少許

做法;

1、雞洗凈切大塊焯水，再放入鍋里加水、姜、料酒、蔥結，煮至七成熟撈出切成小塊。

2、熱鍋冷油放花椒炸香，再放入郫縣豆瓣、豆豉醬、剁椒炒出紅油。

3、再放薑片、大蔥節、大蒜，翻炒均勻加入雞塊翻炒上色。

4、加雞湯大火燒開轉小火燒至汁濃肉軟熟。

5、調入少許鹽、胡椒粉、糖，翻炒均勻出鍋灑蔥花即可。

做法二：

食材：

雞腿、雞翅、胡蘿蔔、青紅彩椒、香蔥、大蔥、姜、芝麻豆瓣醬

做法：

1、將雞腿、雞翅洗凈剁成塊

2、彩椒切菱形塊、胡蘿蔔切成菱形片、姜切片、大蔥切段、香蔥切成末

3、鍋內做油，熱鍋溫油煸香蔥姜

4、放入雞塊煸炒

5、放入芝麻豆瓣醬

6、煸炒出香味

7、放入清水大火煮開，加醬油調色，改小火燉15分鐘

8、放入胡蘿蔔塊墩5分鐘

9、加入青紅椒塊

10、放入小砂鍋加熱煮沸上桌撒香蔥末即可