你媽喊你回家吃豆渣！減肥又舒服，不吃不是中國人！

此文寫給無法堅持節食的人。對於不吃到飽就不爽的人來說，節食是一件特別痛苦的事情。沒法忍受餓肚子，不由自主地就開吃的人應該不少吧。

現在有方法能夠解決這一煩惱。即：不通過節食，而是通過提高飽腹感來減少節食痛苦的置換法。

在所有的置換食材中，「豆渣」置換節食備受眾多女性歡迎。在此，我們就以此為例。

■豆渣是什麼？

首先，我們需要弄清楚豆渣是個什麼東西？作為小菜來講，豆腐渣或煮豆腐渣是必不可少的。大概對於很多人來講，它就是記憶中母親的味道吧。那麼，這種豆渣，到底是怎樣被製造出來的呢？我們就此請教了豆渣甜點專家來解答這一問題。

「所謂豆渣，其實就是豆腐生產過程中的副產物。把大豆浸泡於水中並細細研磨后的產物叫做『吳』（日語中，『吳』與『豆汁』同音），榨取『吳』后得到的就是『豆漿』，而剩下的部分就是『豆渣』。」

■傾心豆渣置換法的理由是什麼？

實際上，豆渣被認為是最適合用於節食置換法的食材。那麼，其中的理由是什麼呢？豆渣甜點專家對此做出了解答。

「豆渣富含豐富的食物纖維，而因其中『不溶性食物纖維』居多，所以其保水性能突出，在胃裡能夠不被消化，直接吸水膨脹。因此，就能夠提高飽腹感，使消化變緩，長時間停留在腸胃裡。所以，它既能夠預防過分攝食，又能抑制飯後血糖飆升，這才被說成是最適合節食置換法的食材。」

■來實踐吧！豆渣置換節食的方法

豆渣是最適合置換節食的食材。但事實上，要做成置換美食的話，還需竅門。我們向豆渣甜點專家請教了置換方法，盡量不損壞食材本來的味道和口感、保證食物美味。

「豆渣之所以不太被人接受，就是因為它吃起來乾巴巴的口感。因此保證食物美味的竅門就是，去掉豆渣這種乾巴巴的口感，把潤滑的口感給發揮出來。」

<把豆渣做好吃的訣竅>

・注意水分平衡。

・置換時，不要一口氣添加過多的豆渣。

・靈活用油，製造『潤滑』的口感。

在此，我們特別公開豆渣甜點專家推薦的豆渣置換菜單的食譜。

●鳳梨香草豆渣烤餅

<材料>

・生豆渣...150g

・雞蛋...一個

・甜菜糖...20g

・椰子油...10g

・鹽...少量

・鳳梨...60g

・混合干香草（薄荷等）

【A】

・米粉...40g

・杏仁粉...10g

・發酵粉...3g

把雞蛋打散，加入甜菜糖，用攪拌器攪拌，同時加入椰子油進行充分攪拌。

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往3里加入1的豆渣和【A】的全部材料並攪拌，倒進2的鳳梨和干香草，戴上一次性手套，揉和所有的材料，使其成麵糰狀。

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將麵糰放在錫箔紙上，將其製作成長15cmX寬10cmX高2cm的長方形。

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用刮刀將其切成8等分，並將其留有空隙地排開。

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放在烤盤上，放入預熱到180度的烤箱中烤15～18分鐘即可。

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●小貼士

「因為是手工製作，所以也不用太在意形狀什麼的。就算是切的時候形狀沒切好，直接用手調整即可。雖說是少糖的食品，但在這款烤餅里，你能夠品嘗到水果以及香草的淡淡甘甜和香氣，體驗到潤滑的口感。」

分割線

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