►天氣越來越熱,吃頓飯就大汗淋漓!下面這些清爽小菜你一定會喜歡的,再也不用吃的饅頭大汗咯!
涼拌魔芋絲
食材
——
魔芋、黃瓜、木耳、紅辣椒、鹽、醋、牛肝菌油、香油
①魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發后切絲備用、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
②將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
③鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進鍋內,焯熟后撈出過水備用。
④將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
⑤鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
⑥將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
⑦將紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、醋、牛肝菌油、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。
⑧吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可。
牛肝菌油
小提示:
魔芋絲一般在大型超市都可以買的到,牛肝菌油可以在清心湖商城買到
腐竹菠菜塔
食材
——
菠菜、腐竹、胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、生抽
紅油辣椒、牛肝菌油、腰果醬
①腐竹熱水泡發30分鐘以上,泡軟為止
②菠菜剪去根,清洗乾淨。用滾燙的熱水燙兩遍或者在水燒開后焯兩遍,用筷子稍微抖動至菠菜沒過水麵
③焯好的菠菜先過冷水再瀝干水
④姜切成末,菠菜切斷
⑤胡蘿蔔洗凈切成細絲,腐竹切段
⑥菠菜、胡蘿蔔、腐竹依次放入碗中,食材攪拌均勻
⑦加入鹽、胡椒粉
⑧加入生抽
⑨最後撒上薑末
⑩和食材充分攪拌均勻
⑪把碗倒扣在盤中,菠菜塔就做成了
魚香菜
食材
——
杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、
青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、
陳醋10g、白糖10g 醬油5g、生薑末、澱粉、花生醬
①把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉、花生醬、調勻成酸甜味汁。
②杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。
③木耳泡發后切細條。
④炒鍋里倒入10g油,放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻后盛出備用。
⑤鍋里倒入剩餘的油,倒入剁椒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁,炒成粘稠的醬汁。
⑥倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條
澆汁豆腐
食材
——
豆腐、素蚝油、干紅辣椒、香菜、油
牛肝菌油、腰果醬
①豆腐切塊,加鹽,煮一下,過涼水,擺在盤子里,再加點香菜、干紅辣椒。
②炒勺子裡面放上香菜末、黑胡椒粉、素蚝油、生抽,牛肝菌油、腰果醬、再往勺子裡面放一點玉米油,直接在爐灶上面燒開開的,迅速倒在菜上面
腌西藍花梗
食材
——
西藍花梗、陳醋、生抽、鹽、白砂糖、紅油辣椒
①撕去花梗外面一層老皮
②切成丁,不要太小,大一點口感爽脆;切好的丁放入保鮮盒裡
③加入鹽腌至出水
④蓋上保鮮盒的盒子,搖晃盒子拌勻;靜置半小時,腌出來的水倒掉
⑤瀝干水分按1:1:1的比例加入糖、陳醋和生抽
⑥再蓋上保鮮盒蓋子搖勻,放入冰箱冷藏一夜即可食用。
三杯醬瓜
食材
——
黃瓜、陳醋、生抽、白砂糖
①黃瓜洗乾淨切成1厘米厚的小段,用鹽腌半小時出水。煮開一鍋水,將瀝干水的黃瓜放入
②水煮開后,迅速撈起黃瓜投入預先準備好的冷開水中冷卻。重複三次這個步驟
③燙好的黃瓜瀝干水分
④生抽和白砂糖按1:1:1的比例混合倒入鍋中,小火加熱至糖完全融化
⑤最後倒入陳醋,中火煮到四周冒泡后關火
⑥瀝干水的黃瓜放入密封罐中,加入熬好的調料,放入冰箱冷藏一夜。(黃瓜腌的時候,上面可以用個重物壓住,口感更脆爽)
麻辣涼拌海帶
食材
——
泡好的乾淨海帶絲、煮好的冬粉切成手掌寬、
胡蘿蔔絲、香菜沫、鹽、
醬油、醋、白糖、炒熟的芝麻、花椒、
干紅辣椒絲、姜沫、香油、腰果醬
① 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,關火,放入干紅辣椒絲,炸香炸熟。
② 把泡好的乾淨海帶絲,煮好的冬粉切成手掌寬,胡蘿蔔絲放入大鋼盆里,加入適量鹽,醬油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一點香油,一勺腰果醬,攪拌,這時,炸好的油涼了,放入涼拌菜里繼續攪拌,知道滋味進入食材裡面,灑上炒熟的芝麻。
所發布的文字及圖片除原創外,其餘均摘自網路。其版權歸原作者所有,對原文作者深表敬意。如有版權異議及其他任何問題敬請及時告之,我們會立即刪除或做其他妥善處理。
素食街專題《愛煮素》
夏日素菜譜大全 免費收看 美味 養眼 健康 ...