學會這5道下飯菜，夏季再也不怕沒胃口！

【魚香茄條】

用料： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；

做法

1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；

2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；

5.斷生后撥開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋；

【麻辣雞丁】

用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；干辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；

做法

1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。

2.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

3.鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

4.用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

【油豆腐釀肉】

用料：豬肉300克油豆腐25個糯米150克；料酒1勺味極鮮2勺鹽2克姜適量；

做法

1.材料備齊，糯米洗凈泡30分鐘，姜去皮洗凈切片豬肉洗凈，和薑片一起用料理機打成肉糜；

2.糯米倒掉多餘的水用料理機打碎，不用打太碎，肉糜和糯米倒入盆里；

3.倒入味極鮮，鹽，料酒 攪拌均勻油豆腐用剪刀剪一個口子，掏空裡面的豆腐；

4.用筷子塞入餡料，上鍋蒸30分鐘即可，可以和飯一起蒸熟蒸好淋上味極鮮，美味可口；

【紅燒魚片】

用料： 新鮮魚片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣醬、生抽、雞精、花椒、薑片、洋蔥、蔥花；

做法

1.魚片用蛋清和花生油拌勻備用！準備好所有的食材！熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅！

2.到入花椒、干辣椒、薑片、蒜苗、泡椒、炒出香味！

3.再倒魚片一起翻炒，這時一定要大火翻炒，放生抽雞精少量的鹽（因為豆瓣醬本來就有鹽味，所以鹽要適量）勾芡就可以出鍋了！裝盤撒上蔥點綴。

【蔥香秋葵】

用料：秋葵300克；蔥油適量大蒜適量醬油適量白糖適量鹽適量；

做法

1.提前將原料準備好；將秋葵清洗乾淨去掉蒂，放入沸水鍋中焯熟（時間3分鐘即可，不要太長時間）；

2.將焯熟的秋葵撈出放入冷水中冷卻撈出瀝干水分裝入盤中待用；

3.將大蒜切碎放入碗中，倒入提前準備好的蔥油，倒入食用醬油、鹽、白糖調味；

4.將調好的料汁淋在秋葵上即可食用；