晚餐做這樣的下飯菜，全家人搶著吃！

【排骨燒蓮藕】

用料： 排骨 500克、蓮藕 兩小節、蔥段，薑片，冰糖 各適量、醬油 10ml、料酒 10ml＋10ml、鹽 6克、十三香 1克；

做法

1.排骨讓賣家斬均勻塊！蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好！這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土！準備好薑片，蔥段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等！

2.平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入蔥段，薑片和10克料酒去腥！鍋里水燒開煮上幾分鐘！幾分鐘后將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止！撈出控水裝盤中！

3.平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃！加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色！加入開水沒過食材，並放入蔥段，薑片，冰糖！

.4把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉！撈出控干水份待用！排骨煮至半小時后，把藕丁倒進去！加鹽調味！直到收干湯汁即可！注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋！

【紅燒肉末豆腐】

用料： 豆腐、肉末、豆瓣醬、豆豉、姜、香蔥、辣椒末、花椒粉、生抽、鹽、糖、蒜末、澱粉、食油、料酒、開水；

做法

1.將豆腐切成大約2厘米的小方塊；熱油鍋，大約7成熱后，放入豆瓣醬，豆豉醬以及少許薑末和辣椒面爆香；

2.放入肉末炒散，直至肉末上色；加入適量的高湯或是開水，煮沸，（不太多水）；放入豆腐，大火燒5分鐘；

.3加入少許生抽和食鹽和糖調味；澆上調好的澱粉，勾芡，撒入少許蔥末；

4.最後可以在盛出后，撒入少許花椒粉；

【金沙蝦仁】

用料： 北級甜蝦 15隻、熟鹹鴨蛋 一隻、鹽、雞精、糖、香蔥；

做法

1.從冰箱取出解凍剝蝦殼（若鮮沙蝦的話可以放冰箱速凍40分鐘再剝蝦仁），開背抽蝦腸剝成蝦仁，放入碗內,加入適量鹽,黃酒,蔥姜粉,生粉抓勻腌制15分鐘,下鍋前放入自來水下再次沖洗乾淨瀝水待用；

2.熟咸鴨一隻剝好，取鹹蛋蛋放在碗里用勺子背壓碎待用；

3.鍋內下油燒熱(比平時燒菜多一點點)，再加入鹹蛋黃碎小火炒勻至起泡，倒入瀝水后的蝦仁大火快速翻炒至蝦仁斷生，加入少量鹽調味，少量糖和雞精提鮮，灑入少量香蔥碎裝盤；

4.另取一小鍋放水加入數滴油，少量鹽放水燒開，倒入豌豆煮熟，撈起過涼水后瀝水后圍在蝦仁一邊，美味又美艷的一盤金沙蝦仁就好了。（可選）

【番茄魚片】

用料： 龍利魚（冷凍） 一條、西紅柿 3個、番茄醬 少許、生薑 兩片、澱粉 少許、料酒 兩勺、鹽 適量、香菜 少許、大蒜 一個；

做法

1.將龍利魚解凍，並片好。放入澱粉、料酒、食鹽。拌勻。西紅柿切好備用。

2.鍋里倒油，放入大蒜炒香，後放入番茄炒出汁，加番茄醬繼續炒，然後加水。

3.令起鍋，加入水和薑片，煮沸后倒入魚片，焯熟。

4.將焯好的魚片撈至番茄鍋中，小火，加適量的鹽。大火收湯，裝盤。

【辣椒雞丁】

用料：雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末；

做法

1.雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；

2.熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；

3.最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；