研究揭開咸零食讓人上癮的奧秘

食品夥伴網訊 據外媒報道,人在食用洋芋片等咸零食時會上癮,一口一口吃個不停,近日科學家揭開了這個現象的神秘面紗。

研究人員發現,鹹食並非會使人更口渴,而是會讓人感覺更餓,所以就吃個不停。

在一項模擬前往火星的任務中,德國與美國研究人員,針對「太空人」的鹽分的攝取與水分之間的關係進行研究。

研究人員將參與模擬飛行任務的「太空人」分成兩組,每組由10名男性組成。他們被關在一個仿造的太空船里,模擬兩趟前往火星的飛行任務。前一組的任務為期105天,後者則為205天。除了鹽分含量不同之外,這兩組的飲食基本上都一模一樣。

一般的觀點稱,食用鹽的食物會使人想多喝水,進而增加排尿量。然而,這項研究卻發現,吃鹽會使人喝較少的水,但尿得更多,而尿液增加的是身體對體內鹽分的反應所致。

在此研究之前,科學家假定鹽中的鈉和氯離子會被水分子帶至尿液中排出,從而使人感到脫水,並飲用較多的水。但這項研究的結果卻顯示,人體預期系統中的鹽分增加,故將水分移回腎臟,而鈉則通過較鹹的尿液排出。

其他針對老鼠的研究發現,將水分移回體內需要增加尿素,而尿素的生成需要消耗能量,進而使老鼠感到飢餓。