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夏日裡最下飯的五道美味的家常菜,吃了還想吃

一、碎米肉

材料:

豬柳條肉150克;泡豇豆(酸豆角)1把;蒜苔4根;泡椒3個;鮮紅小米辣3個;大蒜3粒;生薑1塊;

黃酒2茶匙;干澱粉3茶匙;醬油1湯匙;草菇老抽2茶匙;白糖1/2茶匙;鹽適量;花生油4湯匙;

做法和步驟

1.將泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成細粒,大蒜和生薑切成末,泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片,再切絲,最後切成米粒大(口感比剁碎更好)。在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和干澱粉抓勻,腌5分鐘。

2.冷鍋放油,直接放入腌過的肉粒,用小火炒散至斷生,單獨盛出。

3.用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔,用中火炒香。

4.加入滑油的肉粒炒勻。調入白糖炒勻,關火,起鍋。

二、香辣土豆片

材料

土豆2個,蔥1棵,大蒜2瓣,辣椒醬1勺,生抽、醋、胡椒粉、鹽、食用油

做法

1.土豆去皮切成薄厚均勻的片,放入清水中泡著。大蒜切片,蔥切斜段。都備用好。

2.炒鍋內放適量食用油,燒熱後放入辣椒醬炒香,再放入從水中撈出濾掉水分的土豆片和蒜片翻炒。

3.翻炒一分鐘后,加入生抽、鹽、胡椒粉調味,繼續翻炒。炒至土豆片斷生后,烹入少量醋。

4.繼續翻炒至土豆片熟透,再撒上蔥段,翻炒均勻即可出鍋。

三、青椒炒肉絲

材料

豬瘦肉,青椒,生粉,老抽,胡椒粉,鹽,食用油

做法

1.豬瘦肉洗凈切絲,青椒切絲,都備好。

2.將切好的肉絲放小碗內加入一勺鹽,一勺生粉,老抽四五滴和少許食用油拌勻,腌制一小會。

3.炒鍋燒熱,倒入食用油,待油溫升高時,改小火,倒入肉絲快速滑炒至肉絲變色,然後把肉絲盛起備用。

4.鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中翻炒,再加入少許鹽,翻炒至青椒絲髮軟后,倒入先前炒好的肉絲,加入胡椒粉,翻炒幾下,就可以起鍋了。

四、胡蘿蔔炒肉片

材料

胡蘿蔔,青椒,豬瘦肉,食用油,鹽,料酒,生粉,醬油

做法

1.將豬瘦肉切成薄片,或者可以將買來的鮮肉放冰箱冷藏半小時,這樣切起來就容易多了,將切好肉片放在小碗里,加入少量的生粉,倒入料酒,少許醬油腌制。

2.將胡蘿蔔去皮洗凈,然後對切兩片,再斜切成3MM的薄片,青椒切成菱形片備用。

3.鍋內倒入食用油,燒至六七成熟,改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生,倒出待用。

4.鍋內留底油,然後倒入切好的胡蘿蔔,大夥快速翻炒,翻炒至胡蘿蔔邊上變色,加入適量的鹽,繼續翻炒,然倒入一點料酒,蓋上鍋蓋稍稍燜2兩分鐘。

5.然後倒入溜好的肉片青椒,繼續在翻炒,直至胡蘿蔔完全變軟后就可以關火裝盤了。

五、香菇燜雞塊

材料

雞半隻,干香菇,姜,蒜,蚝油,生抽,料酒,鹽,食用油

做法

1.先把香菇提前用水泡發,洗乾淨,對半切開備用。

2.雞肉清洗洗乾淨后,剁成塊備用。姜切片,蒜切片。

3.炒鍋里放入適量食用油,燒熱后先下薑片,蒜片爆香,再把備好的雞塊放入,中小火煎炒至雞塊變色。

4.然後放入香菇炒勻,再倒入蚝油,生抽,料酒,翻炒一下,加入淹過雞塊的開水,加鍋蓋大火燒開後轉小火燜20分鐘,然後加鹽調味,轉大火收干湯汁后即可出鍋盛盤。



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