向全世界吃貨發出邀請！此國寶肉質鮮美，急需幫手，好吃管夠

它是國寶圈子裡混的最差的，只因吃貨只想把它吃成瀕危

澳大利亞是北半球人民在冬季旅遊的最佳目的地之一。但是如果你只是來看看牧場、風景和動物等為免也太過無聊，和國內內蒙古的感覺也大體並無二致。但是這裡有一個只有在澳大利亞才能體驗的非物質文化遺產項目，就是吃！野！味！

我猜你絕對第一印象是吃龍蝦啊、鮑魚啊，或者你看過海寶以前的文章，懂得這裡的象拔蚌也不錯，更或是三文魚。但是今天海寶有點重口味，向你介紹以下幾種野味：袋鼠肉、鱷魚肉、水牛肉、鴯鶓肉，不要害怕，這可都是政府支持的。

什麼？你腦洞大開的想吃考拉？這個不行！法律上是不允許的。

其他的鱷魚、水牛今天海寶先不說，咱就說袋鼠吧！就是下面這貨。

其實，吃袋鼠肉在澳大利亞歷史悠久。澳大利亞土著在過去就經常食用袋鼠肉，他們尤其喜歡美味的烤袋鼠尾巴。

歷史學家芭芭拉·珊蒂詩在她的書《大膽的口味》里寫道：作為澳大利亞的美食遺產，袋鼠食譜經常出現在烹飪書里，將袋鼠肉與鹹豬肉一起燉的袋鼠湯，曾備受推崇。直到20世紀30年代，隨著越來越多的澳大利亞人移居城市，人民生活水平的提高，袋鼠肉等所謂的「叢林食物」才漸漸失寵。

袋鼠肉也會作為食品出售，不過有95%都會出口至海外。非常喜歡食袋鼠肉排的林登邁爾教授說，「它很嫩，香味獨特。只是我們本地人吃的還不夠多，這很可惜。」

聽到這個喜大普奔的好消息，吃貨大國的小夥伴們早已按捺不住，躍躍欲試準備迎接挑戰。

據海寶了解，袋鼠肉和牛肉價錢相當，或者比牛肉貴一點，是一種比較高端的食物。還是可以偶爾消費一點的嘛。

還有個好消息：這貨可能要降價，因為澳洲的這國寶袋鼠生活的太滋潤了，都知道的哈，過得太爽歪歪，就容易招人恨，這貨最近就遇到了麻煩。

繼丹麥生蚝泛濫后，澳大利亞的袋鼠也泛濫成災。有這樣的說法，澳大利亞的袋鼠多到你隨便開車上街都能遇到，不是偶遇，而是一群一群的遇到。

官方數據顯示，澳大利亞的袋鼠數量即將達到5000萬隻，是澳大利亞人口總數的兩倍多。「它們吃掉了所有的草類植物，草類甚至被連根拔起，連圍欄沿線都受到侵蝕。」

同時，數據顯示，袋鼠是對澳大利亞的司機威脅最大的動物，在去年與動物有關的車禍當中，有70%都是由袋鼠引起的。我的乖乖，你還有這本事了！

隨處可見袋鼠們在市郊的原野上肆意狂奔，因為長時間的「溺愛」，它們完全不害怕澳洲人民。澳洲人民表示自己自己心裡慢慢的都是淚，國寶雖然是寶，但太多了也會心累。

為了防止袋鼠泛濫，澳大利亞政府不得不下達捕殺令。

一些澳大利亞民眾和生態學家呼籲，為了逆轉這一局面，澳大利亞本國人應考慮多吃袋鼠肉。

的吃貨們，似乎聽到了這一呼聲已經按耐不住激動的心。

彷彿聽到遙遠的南半球有這樣的一聲呼喚：吃貨快來吧，好吃還管夠！

而更多吃貨發出了爽朗的笑聲：

「我願為保持生態平衡，做出貢獻。」

「這大概是國寶圈子裡混得最差的了吧，你問問我們的國寶熊貓，它是啥感受？」

「你們竟然吃鼠鼠，它那麼可愛。」

「我們吃貨絕對強大，戰無不勝攻無不克，只是在行動前想悄悄問一句：是想把它吃成怎麼個級別？珍惜？瀕危？博物館還是書上？」

袋鼠：「 聽說有人要吃我？」

海寶還是想多問，如果真的可以吃袋鼠肉了，你當真能吃得下去？

下面海寶就來完美解釋這個問題：

袋鼠肉，擁有無可比擬的緊緻肉質。如果一道烹飪好的主菜放到你的面前，無論是袋鼠的哪個部位，食客可以清晰地看到肉的紋理。袋鼠肉和牛肉極為相似，顏色也相對較深。如果你吃的是肉排，在用刀叉切肉的一剎那，會有大量的肉汁流出，吃起來肉也很嫩；如果你吃的是炒好的肉片，嚼的時候能夠感覺出肉質的韌性相對較大。

肉質上比雞肉的肉質韌硬，比牛肉更容易咀嚼，但口感上會感覺稍微有些干。有些人認為袋鼠肉有膻味，可是海寶聽參博士王兵的敘述，他覺得比起羊肉來說，味道要淡很多。

哪個部位的肉最好吃？我曾經就這個問題請教過煙台海中寶參博士王兵：烹飪袋鼠肉，多選用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部與臀部銜接處的肌肉最為優質。

製作袋鼠肉菜肴，首選烹飪方式還是煎、烤。由於袋鼠肉脂肪含量少，因此不論是烤還是煎，能夠使肉質多汁的方法就是在烹飪過程中提取脂肪中的油脂。而且，烹飪袋鼠肉對火候的要求很高，需要高溫、快速，以防肉質因烹飪時間過長而喪失了大量的油脂，肉質因而變的韌硬（這點和牛排的製作方法很相似）。

另外，袋鼠肉本身的味道相對較重，可以自行腦補一下式的滷味和紅燒加點辣，也許你可以嘗試下糖醋袋鼠肉。