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SKB新美式漢堡專賣店開幕、結合分子料理概念打造味蕾新體驗! - ZEEK玩家誌

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主打地表最強美式漢堡的SKB(SOFA KING BUENO)新美式漢堡專賣店,從餐廳名即意指提供「最狂、最美味的新美式漢堡」,致力於跳脫市面上一般美式漢堡選項,採用分子料理概念,以新科學廚藝翻轉傳統美式漢堡,推出一系列讓人驚豔的新美式漢堡。曾任職於亞都麗緻飯店巴黎廳,並曾長期居住於美國加州約15年的SKB經營者Daniel,將他所擅長的分子料理,融合美國家鄉口味,延伸至SKB新美式漢堡專賣店,就是期待將他始終念念不忘的風味,以更精緻的食材和口感提供給消費者享用。Daniel更找來了曾任職於亞都麗緻飯店巴賽麗廳的SKB主廚Michael,一起藉由探究漢堡的組成,並研究不同食材所擦撞出來的火花,將最正統的美式漢堡精緻化,打造出多款讓味蕾會不斷產生前所未有「讚嘆、驚訝」反應的新美式漢堡品項。

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經營者Daniel表示:「從小在美國長大的我,認為漢堡的確是一個日常即觸的食物,但我始終認為漢堡不是一個簡單的品項,加上我長期接觸分子料理,發現食材其實是變化無窮的,不同的搭配可以打造出很多有趣的成品,讓簡單的東西變不簡單。我和我們餐廳的主廚Michael都曾任職於亞都麗緻大飯店:一個擁有分子料理的背景、一個則是精通法式鄉村料理,而SKB新美式漢堡專賣店就是在我們有一次小酌的過程中誕生,我們當時討論到彼此都很喜愛漢堡,也覺得漢堡是一個能擁有許多變化的料理,因此我們兩人決定結合各自的專業知識,並採用分子料理的技術,把食物當作實驗品,把烹調過程變成實驗,創造出一系列讓您看似平凡卻不簡單的漢堡。」SKB新美式漢堡專賣店就是秉持著這樣的理念,以優質的食材搭配創新的精神,並結合最狂野的美式漢堡風味,呈現出一道道超乎味蕾想像的漢堡品項,讓人在大啖美食之餘,也彷彿走訪了美國一趟。

SKB新美式漢堡專賣店推出一系列讓消費者出乎意料,卻紮實地滿足了消費者味蕾的漢堡選擇,包含SKB 新美式漢堡專賣店的招牌料理「SKB砸不爛招牌堡」、「燻牛蓋棉被 」、「蝦兵蝦餅」和「蟹老闆下油鍋」,這些品項都實實在在地展現出新美式漢堡風味。

「SKB砸不爛招牌堡」是將兩個美國具代表性食物結合而成-漢堡和起司通心粉,主廚將起司通心粉製作成日式可樂餅,並融入香濃的啤酒起司醬,再淋上千島醬,更加展現出漢堡裡所使用的USDA Choice等級的美國牛肉口感,是我們SKB最邪惡又最放縱的代表。「燻牛蓋棉被 」則是以漢堡肉搭配自製燻牛肉而成,再配上起司捲餅,並淋上芥茉美乃滋,是一款能透過漢堡肉汁和起司以及醬汁的結合,散發出漢堡淡淡的甜香,且滿足客人想要大口吃肉的慾望。「蝦兵蝦餅」是以手工蝦餅和炒蝦製作而成,這道品項一開始的構想是從蟹餅去做發想,但經過多次的嘗試,發現運用蝦子可以做出更佳的口感,更希望採用分子料理的概念,因此嘗試增添炒蝦於漢堡內,來提升整體口感,讓炒蝦的香味襯托出蝦餅的滋味,再加上酸豆美乃滋後,吃完讓人讚不絕口。「蟹老闆下油鍋」是喜歡中西合併口味消費者的最佳選擇,採用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸,營造出酥麻口感,再佐上鹹蛋黃美乃滋的鹹香滋味,是一款讓消費者十足感受味蕾衝擊的漢堡。

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品嚐美味漢堡的同時,當然也要配上好的調酒和甜點,因此SKB新美式漢堡專賣店也特別推出了打破消費者傳統印象的「SKB奶蓋冰茶」和「火焰派」。「SKB奶蓋冰茶」是以長島冰茶為概念,並結合分子料理的技術,搭配台灣人最愛的奶蓋於調酒中,奶蓋是以蜂蜜威士忌風味呈現,打造出讓台灣人再也熟悉不過,卻能邊品嚐邊感受其綿密口感的一款調酒。喜歡美式料理的饕客,不要錯過「火焰派」,這道甜點是混合了兩種不同72%巧克力製作的甘納許,搭配了消化餅乾做成的派皮,最後再放上炙燒過的棉花糖,來呈現出美國傳統露營派對的甜點。SKB主廚再精選了肉桂或蜂蜜威士忌作點綴,增添了酒香且平衡了原本「火焰派」甜膩的滋味,更加滿足消費者的味蕾饗宴。

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SKB新美式漢堡專賣店

  • 地址:台北市大安區大安路一段8號
  • 營業時間:週日~週五 11:30-14:30 / 17:00-22:00;週六 11:30-14:30 / 17:00-23:00;週一公休
  • 電話:02-2711-1738

禁止酒駕,酒前酒後不開車,安全有保障;未成年請勿飲酒

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