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和民在台打造首家肉和膳NIKU WAZEN！主打牛肉壽喜燒丼、五星級專人桌邊料理服務

2021/12/25

以連鎖餐飲居食屋在台經營多年的日本和民集團，盛大推出旗下由日本與台灣團隊共同開發，以牛肉為主打的丼飯及鍋物料理專門店-肉和膳NIKU WAZEN，為闡揚德川末期、明治初期的劍豪十兵衛決意放下武士刀改拿廚刀，用心製作每一道肉料理的精神而誕生。肉和膳NIKU WAZEN的料理為「和洋折衷」，是傳統、道地的日本料理又加入洋食的元素，成為新和食。為慶祝全球第一家肉和膳NIKU WAZEN正式開幕，台灣和民集團董事長田端孝芳先生也蒞臨現場，親自示範全新的五星級桌邊料理服務，展現親民作風。開幕期間只要任點炊肉鍋即贈丼飯，讓民眾盡情享受高級食材、價格親民的美味肉料理。

和民集團在台經營居食屋多年，看好台灣人愛吃肉、也愛日本料理的美食習慣，盛大推出由日本與台灣團隊共同研發的菜單，以牛肉為主打的丼飯及鍋物料理專門店-肉和膳NIKU WAZEN。全球第一家肉和膳NIKU WAZEN首度在台北亮相，菜單以高級牛肉做成的「壽喜燒」為主軸，開發出獨特的丼飯與鍋物料理，藉由講究壽喜燒的歷史、醬油、醬汁的比例及牛肉的品質，襯托出日本對於品質要求的職人精神。值得一提的是，肉和膳NIKU WAZEN對於肉料理品質的堅持與講究，強調現點現做的丼飯五星級專人桌邊料理服務，來客不管是一人用餐或多位好友歡聚，都能載肉而歸。

肉和膳NIKU WAZEN將台灣人愛吃的丼飯及鍋物料理更加地鑽研，代表著和民集團對於台灣市場的滿分用心，董事長田端孝芳先生也親自蒞臨現場，首度化身主廚，為民眾進行桌邊料理服務，製作牛肉汁多、肉質鮮嫩，且配菜豐富的招牌料理「牛肉壽喜燒丼」，並介紹料理特色及涮牛肉的學問，親力親為讓大家印象非常深刻。董事長田端孝芳先生說:「肉和膳NIKU WAZEN秉持著『用心對待每一份餐點』的堅持，主推的招牌料理『牛肉壽喜燒丼』，特地選用充足飼穀300天的澳洲和牛（M9背肩），油花更豐富、口感上更有層次感，並搭配日本新潟越光米，除特選高級食材現點現做以外，我們最大特色是五星級專人桌邊料理服務。」服務人員在桌邊涮肉時，會貼心詢問「澳洲和牛建議吃6-7分熟，這樣的熟度可以接受嗎？」並把握住黃金30秒原則，在時間內涮好肉片，最能鎖住肉質的鮮甜，搭配上豐富傳統壽喜燒的
配料，一份美味的牛肉壽喜燒丼即可上桌，定價只要新台幣298元。

肉和膳NIKU WAZEN推出的料理都與日本武士有關，除了能品嚐到和民獨家秘傳味噌醬外，此次更首度引進炊肉鍋，有十兵衛炊肉鍋、香草番茄炊肉鍋及起司炊肉鍋，各有不同風味，配上店內特製的生薑味噌醬，美味十足；刀壽司、低溫烤牛肉則是融入武士元素的餐點，刀壽司為結合傳統道地日本料理及洋食元素的肉壽司，低溫烤牛肉則使用美國choice的臀肉蓋，運用舒肥法烹調，鎖住鮮甜肉汁及軟嫩肉質，口感與美味俱佳。