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2021/12/25
氣炸鍋料理百百種，拿來做麵包也很適合；大口這陣子都用氣炸鍋做手撕麵包給小朋友吃，才發現原來這麼簡單，且成功率極高，輕鬆又美味，小朋友也吃得很開心!氣炸鍋手撕麵包不僅食材簡單，且不太需要什麼技巧就能輕鬆完成，只需要等待發酵的時間而已~~做出來的成品很漂亮，乍看之下還以為是海賊王的惡魔果實呢XD感覺超療癒的啊~~吃起來有著單純的美味，外酥內彈的口感很不錯，幾乎不輸外頭賣的啊!
▼細節部分可以參考影片說明喔~
▼氣炸鍋手撕麵包真的很簡單，準備好食材後，就只需要搓揉成團、靜置發酵，但是成功率極高，大口先將需要準備的食材、做法簡單整理如下:
【食材】
高筋麵粉250g
砂糖25g
速發酵母3g
鮮奶110g
無鹽奶油25g
雞蛋1顆
【做法】
1.將麵粉連同雞蛋、砂糖、酵母、牛奶放入攪拌機攪拌成團，最後再加入無鹽奶油，揉製表面光滑即可(大約要10分鐘)，也可以測試是否能夠拉出如絲襪般的薄膜，且薄膜破孔後孔洞是圓滑狀而非鋸齒狀，換一個容器後，蓋上濕布或保鮮膜放1小時發酵。
2.1小時後用手指按壓麵團，不會回彈就代表發酵成功。
3.揉搓、拍打麵團將空氣擠出，再分成九等份(或更多)，每等份揉成圓形後再拉長、捲成鍋牛狀，放入模具中、蓋上保鮮膜進行第二次發酵約30分鐘。
4.發酵完成後，模具上方蓋上鋁箔紙防烤焦，氣炸鍋以170度氣炸20分鐘，取出後表面塗上蛋液來回塗2次，再用160度氣炸3分鐘即可!
▼家裡有攪拌機的朋友這時候就可以拿出來用啦XD將麵粉連同雞蛋、砂糖、速發酵母、鮮奶等食材放入攪拌機開始攪拌!
▼等到攪拌成團後，再加入無鹽奶油，揉製表面光滑即可(大約要10分鐘)，也可以測試是否能夠拉出如絲襪般的薄膜，且薄膜破孔後孔洞是圓滑狀而非鋸齒狀，換一個容器後，蓋上濕布或保鮮膜放1小時發酵。
▼將麵團放入容器中，以保鮮膜包住，靜置1小時發酵!等待的時候還可以先去做點別的事，忙完再來繼續做，哈!
▼發酵完畢後，再用手揉搓麵團將空氣擠出，並分成九等份，每等份拉長後捲成鍋牛狀再放入模具中!
▼捲成鍋牛狀的麵團看起來是不是很療癒啊XDD麵團沒有塞滿模具無所謂，因為還要第二次發酵，所以剛好可以留一點空間讓麵團長大!
▼同樣蓋上保鮮膜，就可以進行第二次發酵30分鐘啦!
▼發酵完畢後，就可以用鋁箔紙蓋上模具，以免上頭烤焦囉!接著就用氣炸鍋以170度氣炸20分鐘，就可以先拿出來塗抹蛋液了~
▼等待的時間可以先來打蛋，將蛋液攪拌均勻即可!
▼取出後表面塗上蛋液，再用160度氣炸3分鐘即可!
▼登愣!看起來呈現金黃微酥，變得好美啊~~但怎麼覺得有點像是海賊王裡頭的惡魔果實啊(笑)!
▼基本上烤到這樣就差不多囉~大家可以視氣炸鍋品牌及喜愛的口感來決定時間要不要增減，不過也不要烤過頭以免太硬就不好了!
▼模具倒扣後，很簡單就能將手撕麵包順利取出!
▼一圈一圈的造型真的好像惡魔果實啊~~~笑翻!
▼不管是上頭還是側邊都呈現金黃微酥的模樣，黃澄澄的模樣加上濃濃香氣一整個好誘人!
▼底部看起來也很厲害，看起來更像惡魔果實啦XDD酥脆的模樣讓人食指大動~~趕快來試吃一下!
▼輕輕一拉，果真就出現夢幻的那條線XDD就是裡頭要一絲一絲的才叫做手撕麵包啊~~~~灑花!
▼吃起來外酥內鬆軟，還帶點微彈的嚼感，細細咀嚼就能品嘗到簡單的滋味，不會過於油膩!
▼用手撕開就能感受到麵團的張力與彈性，尤其喜歡吃吐司邊的朋友一定很開心，整個四面八方都是，吃起來好過癮啊!
▼這款手撕麵包的造型其實滿多變的，如果懶得捲成鍋牛狀的朋友，也可以直接分七等份揉成圓形、放入模具發酵即可，烤出來也是很美!
▼吃起來口感也不會落差太大，算是很容易成功的一款!
▼如果真的真的完全不想揉的朋友也沒關係，整團發酵完畢後直接丟進去氣炸也可以~~哈!
▼切成片狀就可以享用啦~吃起來其實就是吐司的概念，當成早餐或午茶都很方便!
氣炸鍋手撕麵包不僅簡單又方便，外酥內彈又美味，很容易就會有滿滿的成就感啊XDD尤其它的外皮帶點金黃微酥的口感，愛吃吐司邊的朋友一定會覺得吃得很爽快~~至少我們也是這樣(笑)!好看又好吃的氣炸鍋手撕麵包，你學會了嗎?趕快來動手試試看吧!
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