三色蛋 我們家很愛吃三色蛋，但做出來的樣子，總是跟外面賣的不一樣，剛好前陣子幫朋友們做便當，想說可以做這個三色蛋來當配菜，就上網查了一下做法，原來三色蛋是要先把蛋黃跟蛋白分開，一整個開竅了。 網路上分享的做法有好幾種，我先是用了其中一個的方式，覺得煮出來的很嫩，切的時候很容易散開，所以又重新調整比例，雖然還是有點嫩，但總算不會分離了，我們家比較喜歡吃嫩一點的口感，我想外面的做法可能是沒有加高湯或水，所以吃起來比較硬一些。 【三色蛋】（約十人份） 材料：雞蛋六顆、皮蛋兩顆、鹹鴨蛋兩顆、柴魚高湯...
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