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#五香粉

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五香粉 五香粉是常用於中餐烹飪裡的一種辛香調味品。由五種辛香料混合而成,因而得名五香粉。 五香粉的基本成份是磨成粉的白胡椒、肉桂、八角、丁香、茴香籽。有些配方裡還有乾黃薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等,用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方,普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。 主要用於燉製的肉類或者家禽菜餚,或是加在鹵汁中增味或拌餡,又或拌入鹽裡作中式油炸食物的沾料,而五香鹽亦可用來做填肚料。

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