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#刀削麵

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刀削麵 刀削麵是晉語區,包含山西中部,北部地區百姓家常的主食,當地稱作削麵。將麵經過多次揉搓後整理成較長的麵團,之後用特製的刀具削麵。傳統的削麵刀是兩端翹起的寬金屬片,像削鉛筆一樣地一條條直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。這樣削出的麵條兩頭尖中間寬,成柳葉狀,截面為三角形。煮熟後撈出,一般經過冷水浸泡可以使麵條更筋道。 傳統的削麵的姿勢一般為一隻手託著麵團,另一隻手用削麵刀削麵。近年來為增強視覺效果,興起了由廚師頭頂著麵團,兩隻手持削麵刀交替地將麵削入鍋中的方法。 山西省中部一帶,傳統的吃麵習慣是清水...

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加拿大籍的老闆在知名老字號和平東路刀削麵館,學得了刀削麵秘技和牛肉祕方後,夫妻倆帶著一身好手藝與姐姐、姐夫,在一級戰區台北車站成立了第一間店面「雲客來刀削麵」,隨者好評不斷又順勢創立了另一個品牌「...
南華市場美食一條街,這間在鹽水意麵對面的這間山西味手工刀削麵,他的刀削麵可是不少老高雄指名必吃的呢!吃過認真覺得那個麵條Q彈的很讓深刻。   【山西味手工刀削麵】 地址:高雄市新興區復橫一路283號 時間...
無論是疫情期間,或是接下來的梅雨季節,一連好幾天不方便出門的時候,宅在家也可以網購美食來嚐鮮。   不只方便好料理,而且種類上也有很多選擇,就算是牛肉麵都能吃得到。        購買連結:https://reurl.cc/...
  京軒素食-彰化店,比傳統素食店選擇較多樣化,像是麵類就提供了七種,有黃麵、粄條、米粉、意麵、陽春麵、拉麵、刀削麵。而湯頭部份除了保留傳統口味,還有泡菜、番茄、紫菜口味。另外還有傳統素食店比較少見...
說起好記刀削麵,名氣沒有像其他南機場夜市裡面的店家那麼大,但是用餐時候一到可也是人潮一直來一直來啊!好記主打手工刀削麵,在這裡吃到的每一條麵都是老闆手工削製的喔!而且,比較少有的炒餅,這裡也有喔!...
「福珍刀削麵」是大甲地區數一數二的老店,店址靠近大甲李綜合醫院,樸實家常的刀削麵、水餃、滷味也是很多人從小吃到大。 ▼福珍刀削麵 店面附近不算太難停車,不過假日時段來了很多家庭客人來用餐,可能需要稍...
  好久沒來開箱寫吃的東西了~~ 這次要來分享的是乾拌麵,前陣子館長宣布要出乾拌麵引起不小的討論度 因為麵的定價很親民而且麵的製造廠也是台灣知名麵廠製造 1/10開賣當天準時跑去搶購,而且我很好運的兩種口味...
澎湖的海鮮有名是大家都知道的,但總不能到澎湖玩的時候餐餐都吃海鮮吧!其實澎湖在地也很多隱身巷弄間的小店,是在地人從小吃到大的,這些店都超級不起眼,但都是本地人超喜歡的。今天,花洛米就跟大家推薦一間...