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#口感

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口感 口感 是指食物在口中發生物理或者化學方面的變化過程而產生的感覺,屬於食品流變學領域的術語。這一概念在許多和食品測試評估人員有關的領域中被使用,例如品酒及食品流變學領域。所謂口感是從食物剛進入口腔中開始,到吃完以後的食後感覺為止,對所有的感覺進行評估。中間包括第一下咬下去的感覺,咀嚼及吞嚥的感覺。以品酒為例,口感通常用一個酒對口部的大致感覺來修飾,例如衝、甜、澀以及脣齒留香等。然而在西方,某些人仍然堅持使用“質感”(Texture)。 口感通常會與食品的水分活度有關,例如:硬或脆的食品通常水活度較低,...

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今天女王來到新北市光明街商圈,在這條超人氣的美食街上隱藏了無數的美食店家,女王今天要介紹的這家【北鴨鴨肉羹】更是新北市票選人氣美食第二名,可以說是來到新北必吃的碧潭美食,今天就讓女王帶大家來一嚐這...
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  平時要有健康的飲食並不是口號 但在執行上對我卻有點困難 因為外食加上未必有定時在吃正餐 自然會有營養不均衡的情況 除了要留意外在環境,當然體內的健康要自己顧 各類美顏飲品早已是風潮,是天天吃,還是...