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#咖啡師

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咖啡師 約從1990年開始,英文採用 Barista 這個字來稱呼製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。義大利文 Barista,對應英文的 bartender(酒保);單數雙性;複數陽性 baristi,複數陰性 bariste。中文稱作咖啡師或咖啡調理師。 Barista 更早以前的稱呼比較直接——濃縮咖啡拉把員(espresso puller)。這名詞的轉變,或多或少是因為1980年以後生產的義式咖啡機大多不再有拉把。 有些人認為 Barista 技巧的孰劣可由一杯濃縮咖啡中的咖啡脂(crema)來評斷。 目前而言 Barista 可以從站在吧檯裡的生手概括到累積多年經驗的咖啡侍者(coffee so...

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