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#川菜廚師

試著用很多種方法做油潑辣椒(或者叫辣椒油、紅油、油辣椒),發現今天這種方法最簡單最好吃,適合我們在家操作。一份上好的辣椒油,聞起來香,看起來紅,吃起來香辣不刺激,這些我們都可以做到,辣椒品種,油脂...
川藏線是一條川菜廚師的大道。無論是暮色蒼茫的康定折多山拐,或者是冰風呼嘯的珠峰定日腳下,總有一家川菜館油膩膩的玻璃門為你留著溫暖的夜燈,其中就有鄭師傅的店。沒有兩間店面,甚至都寫不下鄭師傅的店名。...
梅菜需要提前泡發,然後就是最好選的是肥肉多一點的五花肉。這個菜需要油多一點才好吃。因為梅乾菜比較吸油,所以一定要泡發好。水分多點少吸油才好吃呢烤五花肉:五花肉切適量大小,用錫箔紙包住。烤箱預熱到500...
成都人在吃上,從來不多講。「好吃、火爆」,就要去追捧、打卡。「一點點」到成都還不到1個月時間,就迅速成為成都新一代奶茶IP,甚至晚上11點還在排長隊。夢龍在成都開1個月的快閃店,DIY的冰淇淋就霸佔了成都潮...
》》》 明朝正德年間的豆瓣醬 《《《我決定不讓這個大腦袋的川菜廚師在海拔4014米的夜晚喋喋不休地說下去,於是我打斷他的話頭問道:「所以鄭大廚,你來自一個有十七代歷史的廚師世家?」「是噻——」他大邑口音,...
安徽省宿州市多味樓餐飲集團公司 宿州市多味樓飲食服務有限責任公司是宿州本土餐飲行業知名企業之一。自2000年創辦以來,現已發展成為集餐飲、休閑度假、娛樂為一體的連鎖性綜合機構。目前已擁有多味樓大酒店、紫...
近日,美國《GQ》雜誌發布了餐飲品賞大師Brett Martin最新出爐的「美國2017餐飲排行榜」,位於休斯敦的Pepper Twins雙椒川菜館的招牌冷盤「夫妻肺片」榮登榜首,被評選為「年度開胃菜」(Appetizer of the Year)。...
近日,美國《GQ》雜誌發布了餐飲品賞大師 Brett Martin 最新出爐的「美國 2017 餐飲排行榜」,位於休斯敦的 Pepper Twins 雙椒川菜館的招牌冷盤「夫妻肺片」榮登榜首,被評選為「年度開胃菜」 ( Appetizer of the...