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#扣肉

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扣肉 扣肉是一道用豬肉、牛肉或羊肉蒸製成的中國南方菜餚。川菜稱燒白。扣肉的「扣」是指當肉蒸至熟透後,最後將其倒蓋於盤中的過程。通常作法有芋頭扣肉及梅菜扣肉。另外扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品,罐頭內的滷汁是果凍狀的。

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