#火腿

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火腿 火腿（），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿。或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製而成的「三明治火腿」。營養成份主要為蛋白質、鐵質及維生素B1。 在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前，將新鮮食物以鹽醃製並脫水，是防止食物腐爛的最佳方法。火腿是人類最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的歷史。現代一部分以特殊方法製造的火腿，已經成為高級食品。 江浙一帶火腿的食用方法頗為廣泛，蜜汁火方是一種用火腿製作的菜餚。 或稱、「壓型火腿」，常以豬肉的肉泥製作，以塑膠膜...