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#煎餅

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煎餅 煎餅,是中國傳統食品之一,用調成糊狀的雜麵攤烙而成,各地做法、食法略有變化。煎餅多由粗糧(雜糧)製作,營養價值高。煎餅疏鬆多孔,可厚(疊層)可薄,便於與其他食品搭配,可在不同場合食用。山東、蘇北食用的煎餅不同於北方的煎餅果子。 現代煎餅製作方法的創制年代難以考證,但“煎餅”一詞的使用可以追溯到很早以前。 這些記載多與人日、天穿節、二月二、送窮等風俗有關。這些記載沒有關於煎餅製作的說明,因此那時的“煎餅”是否和現代的“煎餅”指稱同一個事物,事實存疑。 從這些記載已經可以看到此時製作煎餅的作糊和攤制...

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