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#發煙

本篇作者:肉桂打噴嚏 好多年前發生油品的風暴事件,肉桂上市場採買食用油時,那陣子不知道要怎麼選最安全, 「冷壓、不飽和脂肪酸、保護心血管」,電視廣告塑造的品牌與訴求一直是我的指標, 但是許多無良商人...
「沒有不好的油,只有用錯方式的油」,雖然基於健康的需求,使用植物油較好,但用在不適合的烹調方式時,對人體一樣有不好的影響。油品講究「分工」,了解油品特性並正確使用,才能發揮油品的營養價值。 每一種...
都說豬油、牛油對身體有壞處,飽和脂肪會堵塞血管,增加心血管疾病機率,因此不少人都改選擇植物油來當作日常烹調食物的油品,例如葵花油、花生油、大豆沙拉油等,總覺得聽起來就比較健康;不過,英國《每日郵報...
大豆油、豬油、橄欖油和椰子油這四個常見油脂,那些富含飽和脂肪酸、那些富含不飽和脂肪? 【中場測試答案揭曉】 問題1:飽和油脂含量較高的油是…椰子油和豬油! [解說]之前油脂介紹中有提到飽和脂肪酸會讓油...
即使是不會煮菜的朋友,可能都聽過這個小常識:初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉,煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高溫嗎?還是其中有什麼迷思誤解? 今天的一分鐘健身教...