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#白肉

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白肉 白肉是營養學名詞。狹義指家禽的肉,特別是雞胸;之所以叫白肉,是因為雞肉是白色的。這個概念在廣義上還能擴展到紅肉之外的肉類,即非哺乳動物所生出的肉都可以叫白肉。 白肉大致可以分為鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等的肉,但不包括其內臟。雖然鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,這是因為鮭魚及蝦蟹的紅色不是來自令紅肉紅色的肌紅蛋白,而是來自蝦青素,所以牠們屬於白肉。 烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準,如豬肉雖在烹飪時...

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肉類是補充蛋白質的重要來源,受到養生風潮影響,很多人在挑肉類時,會在「紅肉」與「白肉」之間思量再三;常聽人說「白肉比較健康,紅肉比較不健康」,真的是這樣嗎?這兩種肉到底有哪些不一樣?   示意圖/TVB...
東北酸白菜火煱,湯頭酸爆惹! 東北酸白菜火煱 位在台南中西區,台南大學、法華寺附近,位置就在五妃街及府連路的轉角處,地點好找、好停車,愛酸菜白肉鍋的台南人,可以說是沒有一個是沒吃過它的!迷人的酸白菜...
盛產季節集中於5至10月的火龍果,是仙人掌科的熱帶水果,目前台灣主要培育的分為白肉和紅肉2個品種,究竟火龍果該吃紅肉火龍果,還是白肉火龍果呢?   示意圖/TVBS   營養師李婉萍指出,成熟的火龍果富含有機酸...
台語俗諺「王梨頭(鳳梨頭)西瓜尾」,指的是鳳梨的頭部和西瓜的尾端比較甜、比較好吃,這話所言不假,但其中可是暗藏玄機!另外,像是鳳梨心、西瓜白肉等部位雖然相形失色,但只要運用幾招聰明吃法,美味程度也...
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最近大家都不敢上餐廳吃飯,都因為武漢肺炎讓許多家人、長輩都會擔心 都會避免去人潮多的地方,甚至過年很多百貨都顯得很冷清 不過醫生有說過,多運動、顧好免疫力、出門帶口罩就不用太過於擔憂煩惱 家人熱愛吃...
問8健康新聞網 聯合報 記者簡浩正╱即時報導 炎熱八月天,很多人會吃水果消暑,而夏天也是火龍果產季,但火龍果的果肉有紅色跟白色,兩者的營養上有差別嗎?營養師表示,紅肉及白肉火龍果,「甜菜紅素」、「膳食...
都一處開幕至今接待過國內外各種大人物,公司的資深同事更戲稱該店為「貿協特約店」。自2019獲米其林必比登推薦後,生意更顯興隆。都一處價位約新台幣600+/人,推薦酸菜白肉鍋、各式餅食(菜單在文末)。   都...