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#米粉

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米粉 米粉是用稻米為主要材料製作的細長麵條,在中國大陸南方、臺灣、東南亞由於盛產稻米,故比較流行。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,乾炒不易斷。不同地區的米粉由於製法不同,會有不同的長短、粗細、質地和口味。米粉的日語發音「」是沿用閩南語的「」。 在臺灣,因為食物製造過程中加入過量人工添加物的爭議,2014年後,衛福部規定,只有含米量超過50%以上的,才能稱為米粉。在其中加入大量修飾澱粉,以提升口感及節省成本的產品,只能稱為炊粉,不能稱為米粉。 米粉據傳說是中國古代五胡亂華時期民眾避居南方而產生的食品...

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本來花洛米跑去雙連站是聽說有一家大腸煎很厲害,但誰知道突然來了一個無預警的公休,於是只好另外找東西吃。在地友人馬上說,雙連站美食超多,花洛米應該要來好好吃一圈寫個文的。哈~排到目標裡面去。今天要先...
還記得很久以前愛伊特介紹過在鹿港大盤大夜市有一台與拉麵並排的攤車嗎?而這攤車就是現在已經佇立於鹿港第一市場附近的哩厚桂林米粉~大家以為"米粉"是我們台灣那種新竹米粉嗎?可就大錯特錯~超Q彈米苔目口感,...
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Rays 瑞式 悄悄話: 你喜歡吃米粉嗎? 吃飯吃麵選一個,米粉不會是我的正餐選項。只有回家吃飯時阿嬤特地炒了米粉,才會裝上一碗。感覺很乾,就是那些配料一成不變,我不愛。 而比起吃米粉,我還比較喜歡看曬米...
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