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#粉圓

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粉圓 粉圓(Tapioca ball),在珍珠奶茶中也稱波霸或珍珠,主要成份為澱粉,通常由太白粉,即木薯(樹薯,Cassava)的木(樹)薯粉(Tapioca),也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等或果凍者所製成的直徑 5~10 公釐的澱粉球,並添上水、糖及香料,其顏色、口感依成分不同而不同。 粉圓早期的顏色是白色,現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓,是廠商將焦糖加入了粉圓之中,並以此增加黑糖的甜味並且受到大家的喜愛。在其他國家則流行彩色粉圓。 「青蛙下蛋」是臺灣夜市著名的小吃之一,因其煮熟之後,中心會呈現白白的一點,看起來像是青蛙卵因而...

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