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膳食纖維 膳食纖維是指不能被人體消化道酶分解的植物源食物成分,主要是多醣類及木質素。可分為兩類: 膳食纖維能夠改變胃腸道內物質的性質,改變其他營養物與化學物質的吸收方式。 在消化系統中有吸收水份的作用。膳食纖維能增加腸道及胃內的食物體積,可增加飽足感;又能促進腸胃蠕動,可舒解便祕;同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。,一般建議量為每日攝取20-30克。 膳食纖維主要是非澱粉多糖的多種植物物質,包括纖維素、木質素、、、抗性糊精、蠟、甲殼質、果膠、、菊糖和低聚糖等。 水溶性膳食纖維的功能: 非水溶...
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