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#臘腸

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臘腸 臘腸是一種臘味食品,是中國江浙、四川及廣東等南方地區常見的食物。傳統的臘腸是以豬肉注入利用動物腸臟製作的腸衣,再天然風乾製成,但現在工廠生產的臘腸,腸衣多以人工方法製造,並以熱風乾燥來提高生產效率。臘腸不但可單獨食用,也是製作多種粵式食品的食材。 臘腸的材料包括豬肉和腸衣。先將豬肉剁碎,再按照所需的肥瘦肉比例加以混和,並加入鹽、糖和醬油等調味料,然後把肉泥灌入腸衣內,再經過壓縮,並把肉腸切成所需長度,於其中一端打結,另一端加上吊掛用的繩子,再採取天然風乾或熱風乾燥的方法,使臘腸脫水以便保...

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