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#貢丸

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貢丸 摃丸俗寫白字貢丸為豬肉製做的一種肉丸,在中國南部的福建,廣東,臺灣及香港都有此食品。在臺灣以新竹出產的最為有名,在廣東和香港等地亦非常普遍。在香港,貢丸是指有香菇碎粒的豬肉丸,而沒有香菇的只稱為豬肉丸。 由於肉丸的重點步驟,就是「搥打」,而閩南語中搥打(摃)讀作「貢」,「摃丸」(kòng-uân)因而得名。 新竹的貢丸特別有名,嚴格來說,貢丸到處都有人會做,也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻,主要是科技上的:運用機器,令貢丸可大量生產。新竹的貢丸是以木棒或機器「摃(槌擊肉塊)」出來的。而新...

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