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#酸奶

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酸奶 酸奶(英語:或,又稱酸乳、優酪乳)是乳製品的一種,由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。乳酪源自土耳其語的(讀音:),引申自形容詞,意思是濃稠及豐厚,又或是另一動詞意思為「揉、使之濃稠」,都是製作乳酪的動作和方法。 中國大陸政府在GB19302-2010《食品安全國家標準發酵乳》中明確規定:“酸奶是以生鮮牛(羊)乳或乳粉為原料,經殺菌、接種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵製成的產品。”同時還規定了酸乳中的乳酸菌活菌數量大於或等於10cfu/g。 歷史證據顯示,酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了,最早期的酸奶可能是遊牧民...

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