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#醬油

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醬油 醬-{}-油,粵語、客語地區稱為-{豉油}-,四川、福建等地又稱為豆油,是一種具東亞特色用於烹飪的調味料。除了華人之外,日本人、朝鮮人及東南亞各民族均普遍使用,近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水、食鹽經過制麴和發酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料在各地有所不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是魚露(使用魚)。 醬油是由「醬」演變而來,而醬油之釀造純粹是偶然發現,最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料,是由鮮...

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選購調味料時,大多數人的想法應該都是「每天要用,還是挑便宜的買」對吧? 其實,調味料裡可是含有眾多對心有益的營養素,正因為一般人平常都是無意識地吃進體內,更需要仔細挑選。   有許多天然調味料原本就會...
有沒有人跟耶加一樣,怎麼吃都覺得「壽喜燒」就是滿滿醬油味的牛肉火鍋,根本無法理解日本人口中的美味之處。   ▼直到前兩天去嘉義吃〝三番家本店     民權店〞的壽喜燒才讓我徹底改觀……     營業時間:11:30~1...
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 金澤美味壽司,打造日式頂級迴轉壽司。 近期從日本進軍台灣的迴轉壽司店越來越多了,從一開始的 HAMA 壽司、藏壽司、和點壽司、壽司郎…等,連日本金澤人公認最好吃的『 金澤美味壽司 』也進軍台北,插旗 SOGO ...
獨自坐著捷運來到北投,我曾在這裡度過人生最初的十四年,在我心中,北投永遠是我的故鄉。離峰時分,老街人車稀落,我慢悠悠地在空蕩蕩的街上閒逛,憑著久遠以前的印象,來到通往阿嬤家的小巷口。 很小的時候,...
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不知道是不是少了生雞蛋的緣故   (耶加我不吃生食),丼飯對我來說就只是在白飯淋上醬油,鋪上主食的普通餐點而已。   ▼直到上次在員林的〝 職人雙饗丼 員林店   〞,才終於嚐到好吃的熟食丼飯。     營業時間:1...